Gazpacho andaluz

Esta receta tiene sus años ya. Es el modo en que mi madre hacía el gazpacho en casa. Espero que os guste, es un plato nutritivo y refrescante.


Ingredientes:
-dos tomates maduros grandecitos
-un trozo de pan del dia anterior
-dos dientes de ajo
-un vasito pequeño de aceite
-medio vasito pequeño de vinagre
-dos huevos
-sal
Opcional: un pimiento rojo, un pimiento verde, pan tostado a trocitos y pepino.
Preparación:
En el vaso de la batidora se meten, los dos tomates pelados, los dos dientes de ajos pelados, el trozo de pan (anteriormente se moja y se escurre bien), el vasito de aceite , el medio vasito de vinagre, los dos huevos, y un poquito de sal.
Se bate todo bien batido, tiene que quedar como una crema. Se introduce en un bol o cuenco y se le puede echar agua fresquita hasta que quede mas caldosito. Se mete en la nevera un ratito y ya se puede servir. Es opcional ponerle trocitos de pepino, pan tostado, pimiento rojo y pimiento verde a trocitos pequeños.
Espero que lo disfruteis.
Merche.