Saltado de pollo con verduras

Después de unos días de "vagaciones" blogueras por motivos de trabajo y de salud, me pondré al día con algunas recetas que sólo me faltaban bajar las fotos.. acá una receta sencilla, sana y fácil de preparar.. alisten sus woks.

Ingredientes:  ( para 4 personas)

600 gr. de filete de pechuga

1 bandeja de champiñones 200 gr. (fresco) o en  lata 

100 gr. de holantao (arveja china) 

200 gr.  brócoli

cebolla china c/n

15 huevos de codorniz

1 pimiento mediano

opcional frejolito chino, poner al final

Condimentos:

Aceite de ajonjolí c/n
1 cucharada de salsa ostión

sillao o salsa de soja (4 a 5 cucharadas)

kión ( jenjibre) un trocito, rallarlo y poner solo el jugo

1/2 cucharadita de canela china

sazonador  (ajinomoto) opcional 

1 cubito de caldo de pollo o en polvo

1 ó 2 cucharadas  aprox.  de  chuño , disolver en  1/2 taza de agua fría

Preparación:

• Poner al microondas  el brócoli por espacio de 2 minutos, meterlo en agua helada para que conserve ese color verde .
• Limpiar el holantao retirando  el  hilito de los costados
• Picar el pimiento en trozos irregulares
• Sancochar los huevos de codorniz y pelar
• Limpiar los champiñones si son frescos / o abrir la lata y enjuagar, luego cortar en dos o laminar.
• Cortar en dos las cabecitas de  cebolla china y la cola cortarlos de unos 3 a 4 cm
• Cortar el pollo(filete) en trozos pequeños, no muy grueso
• Hacer un menjunje  con canela china, sazonador,  concentrado de pollo en polvo. 

1. En una sartén amplia o wok echar una cucharada aprox. de aceite ( el que usen), cuando esté  caliente echar el pollo, dejar unos minutos hasta que se despeguen, espolvorear el menjunje sobre el pollo, dejar unos minutos ( aprox. de 5 a 7 minutos) dejar un poco de menjunje para el salteado de las verduras.
2. Agregar líquido o caldo ( 1 taza aprox. ir viendo de acuerdo a la cantidad de verduras) , luego el sillao, la salsa ostión, jugo del kión, y un chorrito de aceite de ajonjolí ( una cucharada aprox.) espesar con el chuño hasta obtener una salsa que caiga pesadamente, rectificar sal, agregar si es necesario.
3. En una sartén amplia, echar una cucharada de aceite, esperar que caliente.. echar primero los pimientos, seguido del holantao, las cabecitas de cebolla china, el brócoli, ir moviendo la sartén para que se salteen bien, ( si pueden hacerle entrar fuego... estará mejor!)  los champiñones, echar todo el menjunje, seguir moviendo, echar sobre el pollo, y finalmente poner los huevos de codorniz y la cebolla china, pueden agregar también frejolito chino, siempre al final porque contiene mucha agua, servir acompañado de arroz blanco bien graneadito

Chochi

Para mantener una dieta equilibrada sólo tienes que seguir estas pautas.
Para que una alimentación sea saludable lo más importante es que sea muy variada, de forma que aporte todos los nutrientes. La llamada pirámide nutricional nos indica de manera sencilla la proporción en que debemos tomar cada tipo de alimento. Así , los hidratos de carbono deben ser el fundamento de la dieta, seguidos de fruta y verduras. A continuación se encuentran las proteínas procedentes de carne, pescado, huevos y lácteos, y en la punta de la pirámide están las grasas y los dulces, que deben tomarse sólo de forma ocasional.
Deben ingerirse 3 raciones de fruta al dia, una de ellas preferentemente un cítrico, y entre 280 gr y 300 gr de verduras y hortalizas.
Los carbohidratos, en la base de la pirámide.
Los obtenemos de las patatas, el pan, la pasta, el arroz y los cereales en general. Representan la mayor fuente de energía para el organismo, y por eso es imprescindible que sean el alimento básico de la dieta. Se deben tomar enre 4 y 6 raciones diarias. Hay que tener en cuenta que los hidratos de carbono se aprovechan mejor durante la primera fracción del día. Tómalos principalmente en el desayuno y la comida. Y recuerda: ! mejor integrales!
Leche y sus derivados: buena fuente de calcio.
Estos alimentos proporcionan proteínas de alto valor biológico. También son ricos en calcio y fósforo, así como en vitaminas A, D, y del grupo B. Además, el calcio proporcionado por los lácteos es mejor asimilado por el organismomque el que proviene de alimentos de origen vegetal. Conviene consumir 2 o 3 raciones al día, teniendo en cuenta que una ración de leche son unos 200ml, una de yogur, 2 unidades, y una de queso, unos 60 gr. Eso si. siempre que se pueda, es recomendable elegirlos bajos en grasa.
Este informe está sacado de la revista Cocina Fácil.
Merche.

Los trucos más saludables.

Arterias sanas cocinando las espinacas con piñones.
Añadir a unas espinacas salteadas con pasas una cucharada de piñones ayuda a prevenir el endurecimiento y el estrechamiento de las arterias. La razón; la vitamina E de ese fruto seco actúa codo con codo con algunos compuestos antioxidantes de las espinacas, entre ellos, la coenzima Q10, mejorando el estado de los vasos sanguíneos y reduciendo el riesgo de sufrir un ataque al corazón o un ictus.

Disminuye las ojeras comiendo a diario remolacha.
La presencia de ojeras, sobre todo si van acompañadas de fatiga, son uno de los signos mas visibles de la anémia. Hasta que las analiticas lo confirmen, no estaría de más que añadamos remolacha rallada a la ensalada. Este vegetal, rico en hierro y ácido fólico, combate la anemia.



La remolacha de mesa (también conocida como remolacha de huerto, nabo de sangre o remolacha roja) es un vegetal popular en los huertos de los Estados Unidos. Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C. Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las raíces o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para después cortarse en rodajas o en trozos. El jugo de la remolacha es un ingrediente básico del borscht ruso (un tipo de sopa). La remolacha de huerto tiene una relación estrecha con el cardo suizo, la remolacha azucarera y la remolacha forrajera. La Remolacha forrajera (también conocida como remolacha común) se considera demasiado rústica para el consumo humano, pero se produce para alimentar ganado.
Merche.

Pescado congelado:
Si en casa utilizas pescado congelado pero odias ese sabor característico que les queda a algunas piezas, prueba a descongelarlo introduciéndolo en un recipiente con leche. Ese sabor habrá disminuido y, casi con toda probabilidad, hasta desaparecido del todo.


Conservar la salsa de tomate:
Para conservar la salsa de tomate que nos ha sobrado, sin que acabe apareciendo moho en la superficie o se acidifique en exceso, introdúcela en un tarro de cristal y vierte encima un buen chorro de aceite de oliva crudo, formando una capa de 2 ó 3 mm, que no mezclarás. Cierra herméticamente y guarda en la nevera hasta que precises utilizar de nuevo la salsa.


Pescadito frito sabroso:
Para que el pescado frito que vas a preparar quede más sabroso, prueba antes de freirlo a ponerlo en adobo durante un par de horas en una mezcla de ajo prensado, orégano, sal y agua. Verás cómo le proporciona un nuevo sabor y aroma y todos se lo comerán con muchas más ganas.


Conservar las cebollas:
Las cebollas enteras deben conservarse en un lugar seco y ventilado, preferentemente en una zona donde no tengan luz directa y sin amontonarlas. Y recuerda que, una vez cortadas, deben envolverse en papel y conservalas en frío.
Merche

Vamos a preparar unas chuletas de cerdo bien ricas. Ahora estamos en época de mandarinas. Las mandarinas contienen mayores dosis de flavonoides, nutrientes con una gran capacidad para bajar el colesterol. No contiene tanta vitamina C como las naranjas pero mejora el estado de los vasos sanguíneos.


Chuletas de cerdo con salsa de mandarina.


Ingredientes:
-4 chuletas de cerdo.
-2 mandarinas.
-4 cucharadas de brandy.
-4 cucharadas de mantequilla.
-Aceite.
-Sal.
-Pimienta.


Para la salsa de mandarina:
-4 mandarinas.
-100 gr de carne de cerdo picada.
-1 cebolla mediana.
-1/2 litro de vino blanco.
-1 cucharada de fécula de maíz.
-2 cucharadas de vinagre.
-Pimienta en grano.


Preparación:
Para preparar la salsa de mandarina, calienta un poco de aceite en un cazo, agrega la carne salpimentada y la cebolla finamente picada y dóralas unos minutos. Añade la fécula de maíz, unos granos de pimienta, el vino, el zumo de cuatro mandarinas y el vinagre y redúcelo a una cuarta parte. Rectifica de sal, pasa la salsa por el chino y resérvala.
Salpimenta las chuletas, derrite la mantequilla en una cazuela y dóralas por ambos lados. Vierte el brandy y la salsa, tápalo y cuécelo a fuego suave durante unos 15 minutos.
Pela las mandarinas restantes, escáldalas en agua hirviendo y sírvelas como acompañamiento de las chuletas
Merche.

Esta receta la he sacado de la página de la Nestlé, siempre me mandan recetas nuevas a mi correo. La verdad es que son muy fáciles de hacer y con productos sencillos de encontrar.


Cordero al curry con pasta.


Ingredientes:
-1 pierna de cordero deshuesada y cortada a trozos.
-1 pastilla de caldo MAGGI.
-1 manzana.
-200 gr de tomate frito SOLIS.
-1 cucharada de harina y una cucharada de curry en polvo.
-Cilantro fresco.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.


Preparación:
Disolver la pastilla de caldo en 1/2 litro de agua caliente.
Sazonar la carne con sal y pimienta y dorar en cuatro cucharadas de aceite.
Retirar y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla picada y la manzana cortada en tiras finas.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir la carne, el caldo y la salsa de tomate y dejar cocer a fuego suave unos 15 minutos.
Disolver la harina mezclada con curry en un poquito de agua, agregar al guiso y dejar cocer 30 minutos más.
Rectificar la sal, añadir el cilantro picado y mezclar bien.


Consejo: se puede acompañar con pasta, con arroz o añadir al guiso unas legumbres.
Merche.

Beneficios del queso roquefort

Como tiene una alta cantidad de calcio, el queso roquefort un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable su consumo durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida.

El tomar el queso roquefort y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como este queso, también son útiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.

La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en el queso roquefort hace que este alimento sea últil para combatir el estrés y las migrañas. El contenido de vitamina B5 de este queso también hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.

Merche.

La mezcla de dulce y salado.. mmm que rico. Aqui os dejo una receta que seguro os gustará. 


Tartaletas de pera y roquefort.


Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre.
-2 peras.
-100 gr de queso roquefort.
-4 cucharadas de nata líquida.
- cebolla morada.
-1 huevo.
-Sal.
-Pimienta.


Preparación:
Precalienta el horno a 200 grados, pela las peras, pártelas por la mitad, retira los corazones y realízales unos cortes a lo largo sin llegar al final. Pela la cebolla, pícala y salpiméntala ligeramente. Mezcla el queso con la nata.
Corta cuatro discos de masa de hojaldre y forra cuatro moldes individuales. Rellénalos con la cebolla y el queso y coloca un trozo de pera sobre cada uno.
Pincela los extremos de la masa con el huevo batido y hornéalas unos 20 minutos.
Sireve las tartaletas de pera al roquefort recién salidas del horno.
Estas de la foto os aseguro que estaban riquísimas.

Merche

Qué se puede hacer con una lata de atún?. Sus posibilidades son infinitas, por eso se incluyen en muchas preparaciones en cocina. Es buen compañero de huevos, pastas, verduras... Además enlatado o en tarro, nos facilita la tarea de preparar un riquísimo plato de manera rápida y cómoda.


Pimientos del piquillo rellenos.


Ingredientes:
-16 pimientos del piquillo.
-3 huevos duros.
-2 latas de atún.
-4 cucharadas de tomate frito.
-50 gr de harina.
-50 gr de mantequilla.
-1/2 litro de leche.
-Sal.
-Pimienta.
-Nuez moscada.
-Pan rallado.
-Ajo.
-Perejil.
-Unos trocitos de mantequilla para gratinar.


Preparación:
Cocer los huevos en agua con sal. Disponer los pimientos sobre papel absorbente y dejar que se escurran.
Preparar la besamel, yo siempre la hago de la siguiente manera. En un cazo pongo la mantequilla al fuego suave para que se vaya derritiendo. En el vaso de la batidora pongo la leche, la harina y le echo una pizca de sal. Lo bato todo bien con las barillas y lo añado al cazo con la mantequilla, le rallo encima un poco de nuez moscada. Lo voy removiendo hasta que arranca a hervir y ya se espesa.
Pelar los huevos duros y picarlos. Escurrir el atún y desmenuzarlo. Mezclarlo con los huevos duros y el tomate hasta formar una pasta. Rellenar los pimientos con esta preparación. 
Disponer una capa de besamel en el fondo de una fuente, colocar encima los pimientos rellenos, cubrir con el resto de la besamel y espolvorear con pan rallado, mezclado con ajo y perejil muy picados. Repartir por encima unos trocitos de mantequilla y gratinarlos en el horno.
Merche.

El arroz, que  rico está en todas sus variedades. A veces saca hasta de un apuro porque es fácil de preparar y se puede utilizar como plato único o como guarnición. Aquí os dejo una receta de arroz esta vez con un color especial. Espero que os guste.


Arroz negro con sepia:


Ingredientes :
-300 gr de arroz de grano grueso.
-4 sepias pequeñas.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-4 bolsitas de tinta de calamar (de venta en supermercados).
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-250 ml de vino blanco seco.
-800 ml de caldo de pescado.
-Pimienta.
-Sal.


Preparación:
Diluir la tinta de calamar en el caldo caliente. Limpiar las sepias, separar la cabeza del cuerpo, quitarle las telillas exterior e interior y cortar las aletas. Limpiar la cabeza, retirando con cuidado la tinta. Lavar todo y secarlo muy bien. Rehogar la cebolla pelada y picada fino en dos cucharadas de aceite. Agregar las sepias y dorarlas durante 3 minutos a fuego vivo por ambos lados. Mojar con el vino y salpimentar.
Bajar el fuego y tapar. Cocer durante 8 minutos hasta que el vino se evapore. Pelar los dientes de ajo y picarlos: rehogarlos en una cacerola con el aceite restante sin que adquieran color. Agregar el arroz y saltearlo. Incorporar el caldo caliente y continuar la cocción a fuego medio durante 18 minutos. Retirar del fuego. Repartir el arroz en los platos a servir y colocar la sepia encima.


Consejo: para que el arroz de la paella o de preparaciones caldosas no se pegue, ponlo a fuego fuerte los 5-7 primeros minutos de la cocción. Cuando los granos se vean a través del caldo, baja el fuego hasa finalizar. Si es para guarnición, échale un chorrito de aceite.
Merche.

Carne para kebab casero

The Special, comparte este vídeo, sencillo, sin complicaciones... pero saben qué es Kebab?

El “Kebab“, típico de Turquía, consiste en carne, previamente adobada, que se cocina mientras gira en un asador y que más tarde, se introduce en un pan especial, que una vez enrollado en plan bolsita, sirve de contenedor.

Después puedes añadirle cebollas o tomates, u otras verduras y, como toque final, la salsa que prefieras, ya sea picante, agria, etc.

Conocida en Turquía como Doner Kebaps, este singular “bocadillo” es un alimento estupendo por la cantidad de nutrientes que aporta y por su sabroso sabor.

Se prepara con carne de cordero, sobre todo con la pierna, o de vaca, y se puede consumir tanto en restaurantes como en locales de comida rápida.

(sacado de San Google)

Gracias The special, hoy aprendí algo nuevo.


Chochi

Ahora que sabemos las partes de la ternera vamos a cocinar unos buenos trozos jajaja. Esta receta es un segundo plato para cuatro personas. 


Ternera guisada con salsa de nata y almendra.


Ingredientes:
-800 gr de carne de ternera para guisar cortada en dados.
-1 cebolla.
-2 tallos de apio.
-2 zanahorias.
-1 diente de ajo.
-4 cucharadas de mantequilla.
-1 ramillete de hierbas aromáticas.
-3 cucharadas de harina.
-2 tazas de caldo de carne.
-100 ml de nata líquida.
-100 gr de almendras tostadas.
-Sal.
-Pimienta.


Preparación:
Pela y pica la cebolla y el ajo. Limpia y trocea el apio y corta la zanahoria en rodajas.
Coloca la carne en una olla, agrega las hierbas y las verduras, cúbrelo con agua, sálalo y cuécelo 1 hora y 20 minutos. Déjalo entibiar en el agua de cocción.
Derrite la mantequilla en una cazuela, agrega la harina y cuando esté ligeramente dorada,  y vierte dos tazas de caldo. Bátelo para que no se formen grumos y cuécelo 10 minutos removiendo a menudo. Incorpora la nata, la carne y las almendras y cuécelo 10 minutos más. Rectifica de sal y pimienta.
Sirve la ternera con la salsa de nata y almendras bien caliente.
Merche

Veamos las partes que componen una ternera.

1. Lomo 


En esta pieza se suele distinguir, en el troceado español, la tapa y el lomo bajo. Proporciona una carne blanda, jugosa y pobre en nervios. Es apropiado para bistecs y para asar entero al horno. 


2. Babilla 


Es carne sin grasas, pobre en tejidos tegumentosos y en nervios. Muy apropiada para guisos de cocción lenta. 


3. Cadera o rum-steack 


Pequeño trozo situado junto a la parte superior de la babilla. Excelente para adobos y guisos de cocción lenta, como el gulasch y el ragú. 


4. Contra 


La parte superior trasera del muslo, que a su vez se puede dividir en redondo (4a) y contra delantera (4b). 


4a. Redondo 


El de los animales jóvenes se corta en trozoas que se utilizan para asados al horno o a la parrilla, o bien para adobos y carnes marinadas. 


4b. Contra delantera 


Es una carne muy blanda que se corta en bistec. Se adapta para guisos de cocción lenta o estofados y, generalmente, se utiliza asimismo en la preparación de caldos. 


5. Falsa babilla 


Proporciona una carne bastante tierna, con una proporción reducida de fibras grasas. Es excelente para el bistec a la tártara y también para asados y redondos. 


6. Morcillo 


Equivale a la parte baja y delantera de la contra. es una carne muy apropiada para caldos y sopas. 


7. Rabo de ternera 


Su carne es fuerte y gelatinosa. La parte superior y más gruesa del rabo se puede utilizar para el famoso estofado de rabo de buey. 


8. Rosbif 


Es la parte del lomo más apropiada para asados al horno (roastbeef), y especialmente indicada para chuletones. 


8a. Solomillo 


El filete de buey puede asarse entero o partido en trozoas, De la cabeza se pueden hacer filetes corrientes y la parte central destinada a <>. 


8b. Chuletas 


De esta parte se sacan las chuletas, el entrecostillado, el entrecot doble y carne para asados. 


9. Costillar o lomo alto 


La carne del costillar se utiliza principalmente para guisos y estofados, pero también puede ser asada, a la parrilla o al horno. 


10. Aguja 


Carne muy jugosa, apta para ser asada pero buena también para gulasch y ragús. 


11. Cuello 


La parte más alta de la aguja, buena para guisos de cocción lenta, gulaschs y ragús. Es óptima, sobre todo, para toda clase de estofados. 


12. Espaldilla 


Un buen trozo de carne muy adecuado para ser adobado y también para preparar redondos y guisados. 


12a. Llana 


Forma parte, junto con la espaldilla (12) y el Gansillo (12b), de lo que genéricamente consideramos la paletilla. 


12b. Gansillo 


Tiene una forma parecida a la del filete, al que debe su nombre, pero su carne es más fibrosa que la del verdadero filete. Se utiliza para potajes, estofados y brochetas.


13. Morcillo 


Es una carne excelente para sopas. Generalmente se encuentra en el mercado cortado en rodajas. Se utiliza para el famoso ossobuco. 


14. Pecho 


Se vende con el hueso troceado y se usa para guisados y potajes. 


15. Falda delantera 


Se vende cruda y en forma de cecina o adobo. En ambos casos va muy bien para guisos y estofados. 


16. Falda trasera o media 


Tiene menos hueso que las demás partes del pecho. Se utiliza como carne para sopas y potajes. 


17. Costillar bajo o revés de espalda 


Es la caja torácica del buey y ofrece sólo carne con hueso, que corresponde a la parte baja delantera de las costillas. 


18. Falda de ternera 


Se puede encontrar con hueso y sin hueso. De esta última forma se utiliza para gulaschs y estofados en general.
Merche.

  

Feliz Cumpleaños


The Special!!!

No podía dejar pasar esta fecha especial, un día como hoy a las 6.10 am., nació un hermoso  bebé, robusto, ojos muy expresivos, bajo una torrencial lluvia, el cielo sabía que eres especial y te daba la bienvenida!

Eres como esa lluvia, fuerte, que arrecia con  fuerza inusual, luego se llena de paz y sosiego, hoy festejamos con un buen ...Pisco Souer

Pasemos los bocaditos:     

Que tengas un Feliz Cumpleaños THE SPECIAL, te deseo con toitito el corazón, abrazote y besote fuerteeee

Chochi

En muchas recetas de cocina y restaurante, sirven muchos platos con una decoración preparada con vino tinto reducido. Si quieres prepararla en casa es muy sencillo; haz una reducción con 1/4 de vino tinto, una copita de Oporto y una copita de azúcar hasta que el líquido resultante obtenga la consistencia de un jarabe. Si lo vas a utilizar para decorar forma unos hilitos en el plato o los alimentos ya emplatados. Verás que ricos!!!!!

Laurel
Es un arbusto de la cuenca del mediterráneo y se utiliza con fines medicinales desde la época de los romanos. No en vano, el laurel estaba consagrado a Esculapio, el Dios de la medicina y la curación.


Inapetencia
El laurel abre el apetito y estimula la función digestiva. Con este fín, puede tomarse en infusión, solo o combinado con manzanilla u hojas de alcachofera, media horita antes de comer.


Debilidad
Utilizado a modo de condimento, favorece la digestión de los alimentos pesados o flatulentos a la vez que mejora la absorción de nutrientes.


Acided estomacal
Los complementos alimenticios que combinan las propiedades de la arcilla blanca con el laurel, el hinojo, etc. mitigan el ardor de estómago.


Menstruacción dolorosa
La infusión o la tintura de laurel favorece el inicio de la menstruacción, calma los espasmos uterinos y reduce la sensación de hinchazón.


Infección respiratoria
Gracias a su doble acción expectorante y balsámica, los preparados herbales que incluyen laurel ayudan a arrancar la mucosidad.


Picaduras
Para aliviar las picaduras de avispas y abejas, chafa varias hojas de laurel y aplícalas en forma de emplasto sobre la lesión.
Merche.

Seco de Pollo

Es un plato peruano que se puede preparar, sabor norteño o limeño.El que preparo es una mezcla de los dos.

Ingredientes ( 10 personas)

10 presas de pollo sin piel y grasa

1 taza de culantro

5 hojas de espinaca

1 pimiento mediano

1 tomate

2 zanahorias

1 taza de arverjas o 300 gr

1 ají amarillo

2 cebollas

5 dientes de ajos

pimienta, comino,  sal  c/n

1 vaso de chicha de jora o cerveza rubia

1 rodaja de zapallo loche

Arroz blanco bien graneadito

Camote o papa amarilla de guarnición

   

   

 

 

  

Preparación:

• Sellar las presas de pollo en  una sartén amplia con poquito aceite, y una pizca de sal. 
• En otra sartén poner 3 cucharadas de aceite vegetal, dorar las cebollas, ajos, pimiento, ají amarillo, tomate, 1/2 cucharadita de comino y pimienta , sazonador al gusto (opcional) , culantro o cilantro y las espinacas (bien lavadas), todo ésto licuar.

  

   

   

  

  

• Rallar el zapallo loche, por la parte gruesa del rallador.
• En un olla  colocar lo licuado, luego las presas de pollo, las zanahorias y las arvejas, seguido del zapallo loche y la cerveza o chicha de jora ( ésto dejo a su elección), rectificar sazón , tapar y dejar hervir por unos 30 minutos aprox. a fuego medio.

  

Sacar las presas de pollo cuando estén cocidas, si quedó mucho jugo, reducir unos minutos más hasta obtener una salsa ligeramente espesa, servir con arroz blanco , camote y/o papa amarilla.

Chochi

Cochinillo asado

Antes de Navidad The Special envió este vídeo, justo el 31 de diciembre preparé algo parecido, la mitad de un lechón  4.600 Kg. estaba tan sencillo que decidí seguir parte de la preparación, ya que me pidieron con sabor oriental.

El día anterior hice un marinado de jugo de naranja, limón, canela china, sillao o salsa de soja,  al día siguiente escurrí el lechón sequé la parte de la piel , reservé el jugo y preparé tal cual el video, poniendo agua y un poco de sal, pero además lo aromaticé con la cáscara de piña que  quedó de las brochetas ,por ahí habia una manzana israel a la que pinché unos clavitos de olor, ya saben que me encanta aromatizar las carnes.

Menos mal que recordé tomar fotos! aveces no hay tiempo porque tengo que hacer varias cosas y la hora avanza, acá ya está volteado el lechón, tuvo 1 hora y cuarto de cocción con la piel hacia abajo, ahora toca pasar la manteca cada 15 minutos aprox. para que dore, acá puse el jugo que reservé y dejé asar una hora más, hasta que estuvo doradito, como la carne de lechón es suave, no podía dejarlo más tiempo, quedó con un aroma delicioso y sabor oriental. Poner en horno pre-calentado, fuego medio, la última media hora fuego alto. 

                                                                               

                                                                       

                                                                         

                       

                   

                    

                    

                      

                

                       

                       

                 

Con el jugo que quedó en la fuente, se hizo una salsa suave y antes de bajarlo  agregué un chorrito de aceite de ajonlí, se acompañó con un arroz árabe, receta que ya está en el Blog.

Para la próxima prometo que haré mejores fotos.

Chochi

Alcachofas en olla rápida o express

Es sencillo, fácil, lo harás en 1.2.3 ! como siempre nuestro colaborador The Special, enviando recetas sin complicaciones.

Gracias The Special.

Chochi

Hojeando una revista de recetas he encontrado  una sopa bastante original, que la verdad me ha hecho mucha gracia. Es muy fácil de preparar, y admite mas ingredientes de los que aqui se leen. Qué os parece si la probamos?.


Sopa de berberechos.


Ingredientes:
-1 lata de berberechos de 170 gr.
-1 cebolla pequeña.
-2-3 tomates maduros.
-5-6 cucharadas de aceite de oliva.
-250 gr de fideos finos.
-Agua.
-Sal.


Preparación:
Poner aceite a calentar en una sartén y sofreír los tomates y la cebolla rallados.
Mientras poner al fuego una cacerola con el agua y dejarla hervir 10 minutos, echar el sofrito y hervir 15 minutos mas.
Añadir entonces los berberechos y cuando vuelva a hervir añadir los fideos y cocinarlos hasta que estén hechos. Servir la sopa caliente.
Merche.