Un arroz para cada plato.
Es tan largo como ancho y contiene una gran cantidad de almidón, además de una tendencia a aglutinarse después de la cocción. Se emplea fundamentalmente para sopas y postres.
Algo más largo que el redondo, pero también con un importante contenido en almidón. Se utiliza generalmente para los risottos de la cocina italiana.
Son muy delgados y contienen un tipo distinto de almidón. Se utilizan especialmente en ensaladas y platos fríos.
Es el que conserva la capa de salvado y puede ser de grano corto o largo. Es más nutritivo, pues aporta un elevado nivel de vitamina B. Tiene un color más oscuro y su aspecto es poco atractivo, a pesar de su alto valor dietético.
No es un arroz exactamente, aunque se le dé este nombre. Es una planta acuática, cuya recolección es un tanto laboriosa (de ahí su elevado precio). Tiene un aroma muy peculiar y resulta muy indicado como guarnición de segundos platos y ensaladas. Se presenta de dos maneras: en envase, o bien mezclado en pequeña proporción con arroz de grano largo.
Tiene un ligero color amarillento por el tratamiento especial al que ha sido sometido para recuperar vitaminas y sales minerales. Es más completo y sirve para todo tipo de platos. Siempre queda suelto y no se pasa.
Instantaneo:
Esta es la mejor opción para los que tienen poco tiempo, ya que es un arroz cocido y deshidratado. Basta con cocerlo entre unos 5-7 minutos en agua hirviendo para que esté listo para servir.
Merche.
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