Otros consejos de La nueva botica.


Los mejores remedios para reforzar la salud de los adolescentes.

La Quinoa mejora su rendimiento físico y mental.
Este cereal destaca por su extraordinaria riqueza en proteínas, magnesio, hierro y calcio, superior a la del arroz, la pasta o el cuscús. Por estas razones, el consumo regular de quinoa fortalece sus músculos, mejora su capacidad de aprendizaje e impulsa sus defensas. La quinoa se cocina igual que el arroz y casa a la perfección con todo tipo de hortalizas y salsas.

El sésamo completa sus necesidades de calcio.

De los 10 a los 19 años, los chicos necesitan 200-300 mg más de calcio. Para aumentar su consumo y favorecer el crecimiento de los huesos, conviene que, aparte de las 2-3 raciones de lácteos diarias, tomen otros alimentos ricos en este mineral, como el sésamo. Una cucharada al día de esta semilla ayuda, además, a mantener a raya el colesterol, que en uno de cada dos adolescentes, está por encima del límite aconsejable.

Echa un puñado de alubias a tus recetas.
Añadir unas alubias a la paella, a los estofados o a las ensaladas aumenta sus depósitos de , otro mineral que hay que reforzar en la adolescencia, dado que interviene el desarrollo sexual y favorece la producción de la hormona del crecimiento.

Galletas de avena, fin a los cambios de humor.
Tampoco hay que olvidar los cambios emocionales a los que se enfrentan los jóvenes. Con el fin de combatir la pérdida de concentración, la irritabilidad y los altibajos anímicos, conviene sustituir la bollería industrial por barritas o galletas de avena, enriquecidas con pasas o frutos secos. Este sano cereal, con buenas dosis de vitaminas del grupo B, templa los nervios, sube el ánimo y aporta energía de larga duración.
Merche.

Causa Limeña

Hace tiempo quería poner este plato que es una entrada en mi país, tiene muchas variaciones, me encanta hacerla de papa amarilla, porque es más fácil trabajarla, puse limeña porque tenemos también la causa norteña.
Aprovechando el cumpleaños de mi hermanito Marden, voy a preparar todo lo que le gusta.

Historia

¿Por qué el nombre de causa?, cuentan por ahí, que en tiempos de la guerra con Chile, las mujeres empezaron a ayudar a los soldados que defendían nuestra patria, para esto organizaron la recolección  de todo lo que podría ayudar (arvejas,maíz,zanahorias y por supuesto la papa). Por ahí surgió la idea de nuestras valerosas mujeres peruanas  de sancochar la papa, imagino que luego lo aplastarían con una cuchara o tenedor ( ahora hay prensapapas) le aderezaron con ají, limón, aceite y sal, logrando una masa, a la que luego rellenaron con pollo, pescado o verduras, hecho esto empezaron a vender a través de las vianderas limeñas que orgullosamente ofrecían " por la causa"  de ahí nace el nombre de la causa, limeña o norteña y quedó hasta nuestros días este delicioso plato.

Esta causa la preparé el domingo cumpleaños de mi hermano,  cebiche y conchitas a la parmesana, cervecitas incluída, anoten y háganlo, es  fácil, sólo un poquito laborioso, por eso de pelar y prensar la papa, luego todo es sencillo.

Todo esto preparé el domingo por el cumpleaños de mi querido hermanito

Ingredientes ( para 7 personas)

2 Kg. de papa amarilla

200 gr. aprox.de ají amarillo o escabeche

250 gr de langostinos

2 latas de filete de atún

6 limones aprox.

una pizca de pimienta

1/2 taza de aceite aprox.

1/2 cucharadita de mostaza

aceitunas

2 huevos duros

mayonesa

ketchup c/n

lechuga/pepino/tomate/

Preparación:

• Cocer la papa en agua con sal
• Pelar,  prensar y dejar enfriar

• Licuar el ají amarillo previamente cocido y  sin piel, junto con el jugo de los limones, aceite, mostaza, sal y la pizca de pimienta.
• Agregar todo lo licuado sobre la papa y amasar suavemente hasta unir todo,(por higiene hacerlo con guantes o una bolsa limpia)  probar sal y limón , en caso le falte agregar al gusto.

• Abrir una bolsa transparente (limpa) y extender una porción de masa, aplanar suavemente (hacerlo con  los guantes)

• Pasar una capa de mayonesa sobre la papa  luego el atún

• Luego enrollar como si fuera un pionono

Cuando lleguen al final regresar el enrollado para que quede bien formado, luego se pasa a una fuente y se pone una  capa fina de mayonesa por encima y se ralla el huevo.

• Se adorna con langostinos, aceitunas y se pasa ketchup en forma de hilo, acompañando con lechugas pepino y tomate.

Disculpen las fotos, están sin editar, ya aprenderé a hacerlas más bonitas, vieron lo fácil que es? porsiaca es a mi estilo pueden variar con el relleno, con uñas de cangrejo queda delicioso. sólo queda a ñam ñam, luego viene el cebiche...

Chochi

Mirad que tarta de manzana he elaborado hoy. Os explico como la he hecho.


Tarta de manzana.


Ingredientes para la masa:
-1 vaso de leche. 
-2 vasos de harina.
-1 vaso de azúcar.
-4 huevos.
-3 manzanas grandes golden.
-1 sobre de levadura.


Ingredientes para adornar:
-2 manzanas.
-Mermelada de melocotón.


Preparación:
Se enciende el horno a 180 grados mientras se prepara la masa. Se unta con mantequilla un molde de horno y se le pone un poco de harina para que no se pegue la tarta.
En un cuenco grande se ponen todos los ingredientes de la masa y se bate bien, hasta obtener una pasta homogénea.
Se vierte en el molde de horno y se pela y trocea las manzanas en láminas. Se le va poniendo por encima hasta completar toda la masa. Yo he hecho un almíbar de mermelada de melocotón. En un cazo se pone un vaso de agua y cuatro cucharadas soperas de mermelada. Se lleva a ebullición. Este almíbar se le pone por encima a la tarta. 
Se introduce todo en el horno durante una hora más o menos, se deja enfriar.. y a disfrutar!!!
Merche.

Vaya, otra vez se me ha ido el santo al cielo!!!. Este fín de semana ha sido completo. Anoche salimos varios matrimonios a cenar y llegamos tarde a casa.  Eramos 22 personas. Nos lo pasamos genial, la compañia era buena y la comida estuvo muy bien. De primero hicieron un pica.pica que consistia en embutidos variados, queso en aceite, ensaladilla rusa casera, virutas de jamón, pan con tomate (típico de esta zona), patatas bravas. De segundo habia parrillada de carne, con pollo, conejo, panceta, churrasco, costilla de cerdo. Para beber habia sangria (muy rica por cierto), vino tinto y agua. De postre habia para elegir profiteroles con chocolate, pastel de queso con arándanos, pastel de chocolate y puddin casero. Además coincidió con la celebración de un cumpleaños y eso siempre es motivo de alegría. La mujer de quien cumplia años también trajo brazos de gitanos de nata y yema, mmmm.. todo riquisimo, nos acostamos bastante tarde. Esta mañana ha tocado partido de fútbol de mi hijo pequeño, menos mal que por lo menos han ganado. A ver si a partir de mañana vuelvo a poner algunas recetas que ya toca. 
Merche.

Mirad que buñuelos mas ricos me han salido siguiendo las instrucciones de este video. Mmmm. Que aproveche!!!!

Merche

Por si no sabeis que hacer de comer algún día 


Una idea de plato completo el que hice ayer, lleva verdura carne y lácteo. Es muy rápido de hacer y  riquísimo al paladar.
Son hamburguesas con queso, cebolla sofrita y de verdura lleva espinacas con piñones y pasas.
De postre puse unas fresas con nata que monté yo misma... ah por cierto, en los enamorados me regalaron las barillas eléctricas, ya puedo hacer más postres que es lo que más me gusta, aunque hay que tener cuidado con la operación bikini jajajaj.
Merche

Macarrones con chorizo

Más fácil que este plato no lo encontrarán, The Special me lo acaba de enviar, así que calientito lo compartimos, acá todo es 1.2.3 así de fácil! 
Gracias The Special.

Chochi

El plato que os enseño hoy es económico, que en estos tiempos que corren es de agradecer. Está más o menos calculado que sale a 1.10€ por persona, que os parece? barato no?.


Lomo de cerdo a la cerveza.


Ingredientes:
-Una pieza de lomo de unos 400 gr.
-4 cebollitas.
-1/2 vaso de cerveza.
-2 cucharadas de vinagre.
-4 cucharadas de aceite.
-2 clavos de especia.
-1 ramito de hierbas aromáticas.
-Sal.
-Pimienta.


Preparación:
Atar el lomo y colocarlo en una fuente. Añadir el vinagre, cuatro cucharadas de aceite, el ramito de hierbas, los clavos, sal y pimenta, mezclarlo bien. Dejarlo 24 horas en la nevera.
Calentar un poco de aceite en una cazuela, añadir la carne escurrida y dorarla por todos los lados. Incorporar las cebollitas peladas y bañarlo con el líquido de la marinada y la cerveza. Tapar la cazuela y asarlo lentamente alrededor de una hora. Retirar la carne y reducir el jugo a fuego vivo. Cortar el lomo en rodajas finas, acomodarlo en una fuente y servir con la salsa.
La imagen es sacada de internet.
Merche.

Macarrones con queso a la americana

Este vídeo lo comparte The Special, fácil, sencillo y en realidad delicioso, parecido lo preparo cuando tengo poco tiempo para cocinar para los hijos, tuve una semana muy ocupada, preparé de todo y pueden creer que ni fotos pude sacar? pero ya habrá otra oportunidad, hice arroz con pollo y ají de gallina para una Productora, me salióoo mmm pa ñam ñam, prometo fotos muy pronto, por ahora les dejo este vídeo, háganlo, es sencillo y sé que les saldrá delicioso, sólo sigan el paso a paso de la salsa bechamel que es la base, esta receta es ideal para vegetarianos, pueden agregarle brócoli, alcachofas o lo que más les agrade y para los no vegetarianos, jamón inglés, de pavita, pollo, hasta pescado o langostinos, es cuestión de gustos, de una receta salen muchas buenas ideas.

Esta semana les enseñaré algunas recetas sencillas de las que preparo.

Disculpen el abandono, pero ya estaré más seguido con ustedes, además Merche  está compartiendo sus, recetas, tips y consejos muy interesantes, espero que los pongan en práctica.

Gracias Merche y The Special .

Chochi.

Esta mañana hemos estado mi marido, mi hermana, mi sobrino y yo en el carnaval de mi ciudad. Toda la rambla estaba llena de música y colorido. Los niños estos días disfrutan muchísimo, y los mayores aprovechan para hacer algo que en todo el año está mal visto. Hemos visto unos disfraces muy originales. Cada año hacen una rua por varias calles y participan muchisimas personas. Nosotros hace años también participabamos, junto con mi hijo pequeño. Un año incluso ganamos!!!!!.
La verdad es que son días de fiesta que se lo pasa uno muy bien. A ver si me aclaro con los videos y pongo alguno jajaja.
Merche.

Este texto es sacado de La Nueva Botica, una sección de una revista que da buenos consejos.

Espero que os sirva de ayuda.

Los mejores remedios para aplacar el apetito.

La clave para seguir una dieta más ligera está en controlar el apetito, algo que hasta la persona más glotona puede lograr siguiendo estos útiles consejos.

A salvo de la tentación con YOGUR y NUECES.

Si a media mañana y a media tarde, tomas un yogur desnatado edulcorado con una nuez troceada, evitarás el picoteo poque conseguirás mantener tu estómago satisfecho. Los ácidos grasos Omega 3 y la fibra de este fruto seco, además de reducir el volumen abdominal, mitigan la sensación de hambre, debido a su gran acción saciante.

Enriquece tus entrantes con clara de huevo.
Cuando te notes con un apetito voraz, añade 1-2 claras de huevo cocidas a la crema de verduras, a la sopa de ajo, a la ensalada, etc.  Este nutritivo alimento aumenta la capacidad saciante de cualquier receta debido a su alto aporte en proteinas. Al parecer, este macronutriente activa una hormona que se desplaza directamente del intestino al cerebro para calmar el apetito.

Fresas con vinagre.
Acabar con un alimento de sabor dulce, ayuda a dar por finalizada la comida. Si, en lugar de optar por un postre lácteo azucarado, con muchas calorias y nulo aporte de fibra, te decantas por la fruta, te sentirás mas lleno/a. Una de las más apropiadas son las fresas. Para realzar su dulzor y aumentar su poder saciante, déjalas macerar en vinagre.
Merche.

Hoy me ha dado un antojo, hacer crema pastelera. En casa tenia una lámina de hojaldre y he pensado alegrarles el dia a mis hijos haciendo unas napolitanas. He buscado por internet y he encontrado esta receta muy sencilla para hacer la crema. Espero que os sea útil a la hora de prepararla. Yo ya me voy a poner manos a la obra. 

Esta es la crema una vez hecha, se le pone un papel de plástico por encima para que no se le haga la capa oscura, y cuando está templada se puede meter en la nevera.

Después con la masa de hojaldre, la he cortado a trozos, le he puesto dentro la crema y los he enrollado, los he pintado con huevo y los he metido en el horno ya precalentado a 170 grados unos 30 minutos. 

 Y así es como quedan. Mmm, no digais que no tienen buena pinta. Que aproveche!!!!!
Merche.

Hoy es un dia muy especial para toda esa gente que se siente enamorada. Quiero compartir algo que leí una vez y que me encantó de Jorge Bucay. Está sacado del libro Cartas para Claudia.


Cierro los ojos 
y vuelo..
Aparezco donde tú estás .
Te veo..
Me acerco.
Te recorro con mi mirada.
Más cerca.
Te acaricio.
Siento tu piel.
Tus manos frías( hoy están frías).
Te huelo.
Mis labios rozan tu frente.
Y tú ni te das cuenta.
O quizás sí.
Quizás en este momento 
estás pensando en mí
sin saber por qué.
Jorge Bucay.


Bonito eh?.


Ahora os dejo una receta para endulzar este dia. Los he hecho con claras de huevo de las gallinas de mi amiga Marina. Vive en una casa de una urbanización que está en el campo. La verdad que las cosas naturales son las mejores. Espero que os guste.

Merengue.
Es muy sencillo de hacer, sólo es necesario tener unas barillas eléctricas o se pueden hacer también a mano. Yo aún no tengo las eléctricas así que me ha tocado darle al brazo, jajaja.
En un cuenco se ponen seis claras de huevo y se baten a punto de nieve. Después se le incorpora de  150 a 200 gr de azúcar, eso según si se quieren mas dulces o menos, y se sigue batiendo todo junto. Se pone a calentar el horno a 150 grados y se reparten en flaneras o en moldes que no sean muy hondos. Se le echa por encima un poco de azúcar para que se doren.
Se meten en el horno, sobre 20 minutos o así, y ya está. Se dejan enfriar y.. ya me contareis.
Merche

Trucos de cocina


Pescado suave
Si en casa no gustan los pescados que tienen un olor fuerte, prueba a ponerlos en remojo de agua con un poco de vinagre de vino blanco antes de proceder a cocinarlos. Escúrrelos bien, seca los trozos y cocinalos como prefieras. Notarás que su olor se ha atenuado mucho.


Deliciosas patatas fritas.
Para que las patatas fritas queden ricas y crujientes como nunca, córtalas a trozos, ponlas en agua fría para eliminar el almidón, escúrrelas bien (secándolas si es necesario) y fríelas, primero a fuego medio y luego algo más fuerte para que se acaben dorando por fuera. Escurre el aceite, deja que suelten el resto de la grasa sobre  papel de cocina, échales sal justo antes de servirlas y listo.


Remolacha en la ensalada
Si te gusta la remolacha y a veces incorporas a tus ensaladas, te propongo que añadas tambien las hojas de la remolachaa fresca (en muchas ocasiones se tiran sin saber que son deliciosas y muy sanas). Sólo tienes que lavarlas y cortalas a trocitos o , si lo prefieres, saltearlas en una sartén con poquisimo aceite antes de incorporarlas al plato.
Estos trucos están sacados de una revista.
Merche.

Os voy a enseñar a hacer unas lentejas muy facilitas. Se hacen en poquito tiempo y quedan muy ricas.


Lentejas al estilo Merche.


Ingredientes:
-1 bote de lentejas cocidas de unos 400 gr.
-1 litro de caldo de carne o pollo, según el gusto de cada uno.
-1 pimiento verde.
-2 dientes de ajos.
-5 cucharadas de tomate frito.
-2 ó 3 patatas medianas.
-2 vasitos (tamaño cortado) de arroz.
-Un poco de azafrán o colorante alimentario.
-Sal.
-Aceite.


Preparación:
Se lava el pimiento, se le quita las pepitas y las tiras blancas de dentro. Se corta a trocitos pequeñitos. Se pelan los ajos y se cortan también pequeñito. En una cazuela se pone un chorrito de aceite a calentar. Se sofríe el pimiento verde y cuando ya está se le agrega el ajo. 
Cuando ya están sofritos se le echa el tomate frito y un poquito de sal. Se deja calentar todo junto un poco y ya se le puede poner el caldo. Cuando arranca a hervir se le puede echar el colorante y otra vez un poco de sal. Se prueba para ver que no quede salado. Se pelan las patatas y se lavan. Se cortan a trocitos y se le añade al caldo. Cuando arranque otra vez a hervir, esperar unos minutos y echar el arroz. Mientras cuece un ratito se lava las lentejas en un escurridor. Cuando el arroz esté a medio hervir, sobre unos 7 u 8 minutos ya se puede añadir las lentejas. Se dejan hervir otros 7 minutos y se retiran. Se tapan y se deja reposar 5 minutos y ya están listas para servir.
A este plato le va muy bien echarle un chorrito de vinagre, ya me contareis.
Merche.

Esta receta nos la ha pasado así tal cual nuestra amiga Renee, gracias guapisima..

Merche.(Renne)

Ayer Chochi me sugirió que pusiera una receta de un postre, pues aquí está. Es un pastel que supongo que gustará a grandes y pequeños. Puede servir para un cumpleaños o una merienda. También se puede rellenar de lo que se quiera, chocolate, nata, etc... mmm se me hace la boca agua..


Pastel de plátano


Ingredientes:
-4 plátanos pelados y troceados.
-1 cucharada de brandy (coñac).
-125 gr de harina.
-1 cucharadita de levadura en polvo.
-1 cucharadita de azúcar avainillado.
-250 gr de mantequilla.
-250 gr de azúcar.
-4 huevos.


Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados. Pela los plátanos y córtalos, ponlos en un cazo y agrega tres cucharadas de agua y el brandy. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré fino.
Mezcla el puré de plátano y el azúcar avainillado con la harina y la levadura tamizadas.
Bate la mantequilla con el azúcar, agrega los 4 huevos y sigue batiendo hasta obetener un compuesto espumoso y blanquecino. Incorpóralo a la mezcla de plátano y viértelo en un molde de plum-cake previamente engrasado. Cuécelo en el horno durante una hora.
Déjalo enfríar, y a saborear!!!!
Merche.

Cuando se mencionan las hamburguesas siempre pensamos en carne, eso no tiene porque ser así. Hoy he hecho unas que se puede decir que son vegetarianas, y no por ello dejan de ser sabrosas. 


Hamburguesas con garbanzos, calabacín y cebolleta.


Ingredientes:
-400 gr de garbanzos ya cocidos.
-1 calabacín.
-1 cebolleta.
-1 ramita de perejil.
-1 diente de ajo.
-1 huevo.
-Aceite de oliva.
-1 cucharadita de comino en polvo.
-Sal.
-Pimienta.


Preparación:
Lava y seca el calabacín. Quítale las puntas y rállalo. Limpia la cebolleta y lávala. Pela el ajo. Lava y seca el perejil. Pica las tres cosas. Pasa los garbanzos a un escurridor, enjuágalos para eliminar el líquido de conservación, escúrrelos bien y ponlos en el vaso de la batidora.
Tritúralos hasta obtener un puré homogéneo.
Mezcla el puré de garbanzos en un cuenco con la cebolleta, el ajo, el perejil y el calabacín. Salpimenta y aromatiza con el comino. Agrega el huevo batido con dos cucharadas de harina y remueve bien. Deja reposar en la nevera, tapada con papel transparente, durante 30 minutos.

Forma 8 hamburguesitas con las manos impregnadas de harina y frielas con aceite bien caliente. Retiralas con una espumadera y escúrrelas en papel de cocina para que deje el aceite que sobra.
Un consejo: se le puede hacer una salsa de yogurt, con un yogurt natural, unas hojas de menta fresca bien picadita , sal y pimienta. Se bate todo junto y se le echa por encima.
Merche.

Callos a la madrileña

The Special comparte este vídeo sencillo y sin complicaciones, muy a su estilo, me encantan estos vídeos porque son muy bien explicados y fáciles de preparar, con  este vídeo hice una parte del cochinillo al horno, me salió pa ñam ñam... ahora los dejo, voy saliendo a la cocina, luego toca hospital, el miércoles retomo mis remembranzas, viene la parte de suplicio.. sniff sniffff..

Después les haré un comentario sobre algo que ha puesto de cabeza el mundo gastronómico en mi país, espero que no me linchen, por decir lo que pienso.

Acá el vídeo.

Chochi

Pollo con piña

Este plato es sencillo, a mi estilo, me lo pidieron las hijas de mi amiga Ruth, que pasaron el día en casa, de paso me enseñó a preparar la masa quebrada para hacer el Quiche Lorraine, me salió mmm tiene buena pinta.

Ingredientes  ( para 5 personas)

750 gr de filete de pechuga

200 gr de chuño

1/2 cucharadita de canela china

1 cucharadita de salsa ostión

1 huevo

1 pizca de pimienta

1/2 cucharadita de concentrado de pollo en polvo

60 gr de pasta de tomate

3 cucharadas de azúcar aprox. ( eso es al gusto)

cebolla china c/n

1 pimiento rojo

1 diente de ajo picado

1 piña golden mediana

1 cucharada de vinagre blanco

Aceite c/n para freir

Arroz blanco para acompañar

Wantán frito ( opcional) ya tenemos el paso a paso en el blog.

Preparación:

Paso 1

• Cortar el filete de pechuga en pequeños trozos
• Sazonarlos con la canela china, salsa ostión ,sillao, huevo,concentrado de pollo en polvo
• Revolver bien , rectificar sal ( ya saben al final se agrega la sal )

Paso 2

• Luego, mezclar el pollo con el chuño, hacerlo de a pocos, reservar una cucharada colmada de chuño para espesar la salsa.
• El chuño se adherirá al pollo y estará listo para freir

Paso 3

• En una sartén pequeña , poner aceite cantidad necesaria, freir  los trocitos de pollo,hasta que tome un color dorado ( tener cuidado con la cocción no vaya a salir refriito)

Paso 4

• Ya tenemos la piña cortada en cuadritos, el pimiento en cortes irregulares, las cabecitas de la cebolla china en 2 , la cola en corte de 3 cm, la pasta de tomate, el azúcar.

Paso 4

• En 2 tazas de agua aprox. o si has tenido tiempo de hervir la cáscara de la piña, usar esa agua ( puedes agregar un poquito más si es necesario) disolver la pasta de tomate con el azúcar, empieza con 2 cucharadas, si sientes que le falta más dulce agregas más azúcar ( ésto es al gusto de cada uno)
• Disolver 1 cucharada colmada de chuño en 1/2 taza de agua fría
• En una olla pequeña o un wok ponemos  un cucharada aprox. de aceite, cuando esté caliente dorar el ajos, los pimientos, la cabecita de la cebolla china y la piña, revolver un minuto y agregar las 2 tazas de líquido ya mezcladas con la pasta de tomate y azúcar
• Apenas empiece a hervir,agregar de a pocos el chuño disuelto en agua,revolver hasta que quede una salsa que caiga pesadamente ( no vayan a dejarlo grumosa ehh ) 
• Al bajar  agregar una cucharada de vinagre y un chorrito de aceite de ajonjolí
• Si desean pueden espolvorear ajonjolí tostado en grano.. ( olvidé ponerlo upsss)

Paso 5

• Servir con  arroz blanco y wantán frito ( opcional)
• Cuando sirvo este plato no me gusta mezclarlo con la salsa, es por eso que primero coloco los trocitos de pollo y encima la salsa finalmente la cebolla china.

Con el mismo proceso del pollo, puedes cambiar la salsa, por una de ostión  con champiñones / verduras chinas o hacerlo de piqueo con una salsa de canela china y limón, te dejo las ideas, es cuestión que hagas volar tu imaginación.

Uso chuño porque no se quema el aceite y la carne no absorve grasa.. prueben y verán.

Si haces con otro tipo de piña deberás hervirla antes, la piña golden es ideal para este plato.

Este plato me pidió también mi cuñis Alfredo, copia bien la receta cuñissss..

Chochi

Que bonitos están en el mar nadando, y que ricos cuando los tenemos cocinados en el plato.
Hay muchas formas de hacerlos, y una de ellas es con vino. Se puede acompañar de arroz, ajo y perejil picadito o cualquier verdura que se nos ocurra.
Esta que os dejo aquí es una receta que saqué hace tiempo de una revista y que he hecho varias veces, en casa tienen éxito, a ver si a vosotros os gusta.

Calamares al vino blanco.


Ingredientes:
-1 kg de anillas de calamar.(pueden ser congeladas).
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-1 cucharada de azúcar.
-2 tomates maduros.
-1 copa de vino blanco.
-Unas hebras de azafrán.
-1 vaso grande de arroz.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.


Preparación:
Pela la cebolla y los ajos. Corta la primera en juliana y pica los segundos. Dora los ajos en una sartén con una cucharada de aceite durante un minuto. Añade entonces la cebolla y sofríela 8 minutos. Salpimenta, agrega unas hebras de azafrán e incorpora los calamares previamente lavados y bien escurridos. Rehoga todo junto 3 minutos.
Riega con el vino y deja evaporar. Lava los tomates, rállalos y añádelos a la sartén, junto con el azúcar. Remueve y ajusta de sal. Tapa y deja cocer, a fuego medio, durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, cuece el arroz en agua salada 18 minutos. Escúrrelo y repártelo en 4 flaneras engrasadas con unas gotas de aceite. Presiona ligeramente con el dorso de una cuchara.
Desmolda los flanes de arroz en 4 platos planos, colocándolos a un lado, y distribuye los calamares y su salsita junto a ellos. Sirve el guiso en seguida.
Merche.

Con esta receta os ganareis a los peques de la casa. A todos los niños les encanta el plátano y les apasiona el chocolate, así que si les pides ayuda para preparar estas crepes, les hará felices!!!


Crepes con chocolate y plátano.


Ingredientes para la masa:
-125 gr de harina.
-2 huevos.
-225 ml de leche.
-25 gr de mantequilla.
-1 cucharadita de azúcar avainillada.
-1/2 cucharadita de sal.


Ingredientes para el relleno:
-4 cucharadas de crema de chocolate y avellanas( nocilla, nutella, etc...)
-2 plátanos.
-8 nueces peladas.


Preparación:
Mezcla la harina, la sal y el azúcar. Bate los huevos con la mitad de la leche. Agrega la mezcla de harina y luego la leche restante, poco a poco, y 20 gr de mantequilla derretida. Deja reposar 1 hora.
Calienta una sartén untada con mantequilla y vierte un cacillo de masa. Cuájala 1 ó 2 minutos por cada lado y retírala. Repite la operación hasta acabar la masa. Pela y corta los plátanos en rodajas.
Reparte sobre la superficie de cada crepe una cucharada de crema de chocolate y extiéndela.  Añade unas rodajas de plátano y 2 nueces troceadas. Dóblalas en forma de abanico y sírvelas.

Estos de la foto los ha hecho mi hijo mayor y estaban para chuparse los dedos.
Por cierto el chocolate que ha utilizado es de dos colores.


Los crepes se pueden rellenar de muchísimas otras cosas. Simplemente con un poco de azúcar están muy buenos. También con cualquier fruta, tanto en trozos como en puré. Prueba a rellenarla con crema pastelera, nata montada, mermelada o si eres muy goloso, dulce de leche.
Merche.

Pechuga enrollada

Hacer pechugas enrolladas es lo más fácil y práctico,

porque puedes hacerlo un día antes y quedan perfectas!!, puedes rellenar con lo que más te guste puede ser hawaina ( jamón, piña, pimiento) o arco iris ( espinaca, pimiento,jamón) navideño ( pimientos, guindones, tocino) o simplemente ( jamón inglés y queso)o como preparé hace poco ( jamón inglés , pimiento), verán lo fácil que es.

Las salsas pueden variar, salsa de naranja,  salsa blanca (bechamel) con cabanosi, en salsa de durazno, o en salsa  de champiñones, ya tienes la base para que puedas variar tus enrollados. (sólo son unas cuantas ideas)

Ingredientes: ( para 10 personas)

1.700 gr de filete de pechuga de pollo

300 gr de jamón inglés
1 pimiento grande

1 sobre de colapiz en polvo

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de pimienta

2 sobres de pollo concentrado en polvo

3 cucharadas de sillao

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de azúcar rubia o blanca

2 naranjas

vino blanco 

Preparación :

Antes de empezar a enrollar deberás preparar lo siguiente:

• Hacer un menjunje con el orégano, pimienta , polvo concentrado de pollo.
• Soasar el pimiento en la hornilla de la cocina,pelarlo, limpiarlo, cortalo en tiras y echarle un chorrito de aceite de oliva, orégano tostado y restregado, un chorrito de vinagre balsámico.
• Procesar el jamón inglés, me gusta usar de esta forma.
• Tener a la mano un mazo de madera y papel film

Paso 1

Limpiar los filetes de pechuga, cortar en dos, abrirlo por la mitad como un libro abierto y adelgazar con un mazo de madera pero poniendo un papel film para no estropear la carne.

     

   

   

   

   

   

   

  

Paso 2

Espolvorear por toda la pechuga el menjunje, colocar una porción del jamón inglés  y en medio las tiras de pimento. 

Paso 3

Espolvorear por el contorno el colapiz en polvo,enrollar y empabilar, como voy a sellarlo es mejor no poner los mondadientes.

Paso 4

En una sarten amplia con poquito aceite, cuando esté bien caliente sellar los enrollados, luego pasarlo a una fuente, agregar el jugo de naranja, mostaza, sillao, chorrito de vino blanco, azúcar y si te quedó el menjunje pues a echarlo, llevarlo al horno por unos  25 minutos aprox. ir probando a los 15 min. metiendo un palito para probar la cocción.

Sacar del horno los enrollados, dejar enfriar, sacar el pabilo, cortar con un cuchillo filudo o eléctrico en forma diagonal, el jugo ponerlo en una olla pequeña y espesar con una cucharada de chuño diluído en agua fría  ( nunca lo olviden).

Este plato es muy práctico y te sacará de apuros.

• La sal es preferible echarlo al final, rectificando sazón no olviden que el jamón tiene sal, el concentrado de pollo y el sillao también.

Chochi