Cebiche de champiñones con 

mariscos

Ingredientes: ( 2 personas)

200 gr. de champiñones frescos

150 gr. de mixtura de mariscos (opcional)

1 chorrito de aceite de oliva

1 ají limo ( o el ají que gusten)1

1 cucharadita de  culantro (cilantro) finamente picado

5 limones

1 cebolla chica

2 dientes de ajos finamente picado o raspado.

1 camote  cocido

1 hoja de lechuga (adorno)

1/2 palta ( aguacate)

tomatitos cherrys ( adorno)

Preparación :

• Laminar los champiñones
• Picar finamente el ají y culantro
• Cortar la cebolla en la forma que deseen
• Picar o raspar el ajo
• Los mariscos son pre-cocidos
• Cuando esté listo, colocamos todo en un bol o tazón mediano, echamos el chorrito de aceite de oliva, la sal ( me gusta usar sal gruesa, la parrillera) y revolvemos.

• Dejamos reposar 1 minuto, exprimimos los limones, dependiendo de la acidez que deseen, le puse 5 limones, fue suficiente, revolvemos bien y servimos inmediatamente, adornamos con lo que tengamos a mano, tenía tomates cherrys de año nuevo, lechuga y palta , colocamos  el camote cortado en rodajas y a comerrrrr... 

Nota:  no dejar mucho tiempo , porque los champiñones contienen mucha agua, es un plato en 1.2.3 así de fácil, tampoco guardar, comer todooooo..

Chochi

Piernas  de pollo, rellenas con jamón ahumado, en salsa de naranja

Ingredientes:
15 piernas de pollo
300 gr de jamón de pavo ahumado
1 vaso de jugo de naranja
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de sillao ( salsa de soya)
1 cucharadita de orégano 
3 cucharadas de azúcar
1/2  cucharadita de pimienta
1 sobre de 15 gr de sustancia de pollo en polvo
sal, al gusto ( en realidad no usé sal, porque hay varios ingredientes que lo tienen.)
Mondadientes c/n

Preparación:

• Sacar la piel de la pierna , deshuesar y cortar el hueso de un tajo, para no dejar astillas.

• Rellenar con el jamón previamente procesado, ajustando un poco dentro de la pierna, dejar un espacio en el borde para poner los mondadientes.

• Colocamos los mondadientes en los bordes, 2 o 3 aprox., echamos encima las piernas, la mostaza. Mezclamos, la sustancia en polvo, orégano y pimienta y espolvoreamos,  agregamos el sillao y el jugo de naranja por todas las piernas, finalmente el azúcar ( es para bajar la acidez de la mostaza.)

• Llevamos  al horno precalentado a 175° C  o su equivalente en fahrenheit , por 30 minutos aprox. a los  15 minutos cubrir con papel aluminio y dejarlo por 10 minutos aprox. probar con un palito si no sale líquido, si sale apenas, sacar el aluminio y dejar dorar.

• Sacar los mondadientes, colar el jugo, rectificar la sal y espesar con una cucharadita de chuño disuelto en  1/4 de vaso con agua.Cortar en diagonal con cuchillo eléctrico o uno que tenga filo, servir echando el jugo encima.

En otra oportunidad hice lo mismo con champiñones, puedes hacerlo también con mermelada de albaricoque, ají, aguaymanto, ésto se hará mezclando mitad de jugo de las piernas y mitad de mermelada y echar encima (que  esté espeso y que caiga suavemente), sale delicioso, es para los que gustan comida agridulce.
Les muestro el buffett que hice para mis amigos del Club, están por ahí la piernas.. ufff lo ubican? 

También puedes rellenarla con verduras ( zanahoria, vainitas,pimiento) o con tocino, guindones y pimiento, se pueden hacer  muchas variaciones de relleno, hasta de jamón con queso, o queso solo , uffff qué delicia!

Son fáciles de preparar, anímense hacerlo, es fuera de lo común y delicioso.
El jamón para el relleno se calcula un aprox. de 20 gr a 25 dependiendo del tamaño de la pierna.
Sigo con mi comida de las 3 "S" sano, sencillo,sabroso. ( saco la piel , aunque digan que es delicioso, evitemos en lo  posible las grasas malas).


Chochi.