Pastel de choclo con carne

Este domingo tuve un pequeño almuerzo, me pidieron  pastel de choclo, hacía tiempo que no lo preparaba, las veces que hice fue dulce.
Busqué recetas, y ninguna me parecía original, así que probé a mi estilo, y el resultado fue Fabuloso! en algunas recetas agregaban sémola, en otras harina, me parecía que le quitaban la textura y el sabor del choclo, así que al estilo de Chochi, manos a la obra.

Ingredientes: 10 porciones

Para la masa.

2 kg. de choclo desgranado semiduro

200 gr de mantequilla o margarina

1/4 taz. de aceite vegetal

1 cucharada de polvo de hornear

1/4 taza de leche condensada

3 cucharadas de azúcar ( ésto que sea al gusto )

1 cucharada de sal 
50 gr de queso parmesano

3 huevos

Preparación:

• Lavar el choclo y  escurrir.
• Derretir la mantequilla o margarina junto con  el 1/4 taz. de aceite.
• Licuar el choclo poco a poco,  agregando  la mantequilla o margarina derretida y la leche condensada.
• Vaciar  lo licuado en  un tazón, echar la sal,  el azúcar ( probar que no sea ni dulce ni salado),el polvo de hornear, los 3 huevos, mover suavemente hasta integrar todos los ingredientes, dejar reposar por lo menos una hora ( no echar agua para nada).
• Tiene que quedar una masa espesa, que caiga pesadamente, si es muy aguada tomará tiempo en la cocción, por eso es recomendable el choclo semiduro.

Este es nuestro choclo peruano, grano grande, rendidor y delicioso, es un choclo power!.

• 

Para el relleno:

500 gr de carne suave ( cabeza de lomo, huachalomo o bisteck) picada en cuadritos

2 cebollas blancas medianas

1 diente de ajo

1/2  pimiento picado en cuadritos

10 aceitunas  negras sin pepas cortados

3 huevos duros picados

100 gr. de pasas  

orégano c/n

pimenta c/n

1/2 cucharadita de pimentón

sal c/n

1 pizca de nuez moscada

1 hoja de laurel

Preparación:

• En un wok o sartén amplia , poner una cucharada de aceite, cuando esté caliente echar la carne, la hoja de laurel, una pizca de pimienta, cominos, nuez moscada ,orégano, dejar  de 5 a 7 minutos, hasta que la carne empiece a soltar su jugo, (ojito ojito, no dejar secar, ) revolver por todos los lados y reservar en un tazón, no queremos una carne seca ni tostada.

• En  el wok o la sartén limpia, echar una cucharada de aceite, calentar , echar la cebolla, el ajo, el pimiento, dorar por unos 3 minutos aprox. agregar de nuevo 1 pizca de sal, pimienta , cominos y el pimentón ....

• Echar sobre este aderezo la carne ya cocida que reservamos , dejar cocer  3 minutos hasta integrar bien, ( vean que  aún conserva su jugo), luego agregar, las aceitunas y pasas.

• Una vez que ya tenemos listo la masa y el relleno, emantequillamos un pirex.
• Ponemos la primera capa de masa, espolvoreamos queso parmesano, y lo llevamos al horno por 10 minutos, sólo para que  cuaje un poquito.

• Sacamos del horno, colocamos el relleno por todo el pirex , ponemos el huevo picado. 

• Cubrimos el relleno con la masa, espolvoreamos queso parmesano, llevamos al horno de 35  a 45 minutos aprox. dependiendo del horno.la altura de la rejilla del horno preferible que esté en la mitad, para una cocción pareja.

• Probamos con un palito o cuchillo,  si sale seco y está dorado sacar del horno, dejar enfriar y servir, el queso parmesano le dará ese dorado bonito, pero si desean pincelen con huevo.

Nota:
Si son vegetarianas, pueden hacerlo con verduras y queso en medio.. es sólo animarse ( alcachofas, brócoli, espárragos, ) hagan el mismo procedimiento con la masa.

Casi olvido sacar la foto, la receta me dio para dos fuentes
medianas, la masa salió suave, el relleno delicioso, con sabores.... mmmm, este pastel es a mi estilo... también como ustedes aprendo de todos, voy practicando y mejorando.
La idea de este Blog fue compartir con todos, lo poquito que sé de cocina, con sus trucos, tips, y sobre todo las ganas de hacerlo,no olvidemos que todo en exceso es dañino ( no abusar de los condimentos ni grasas)
Cualquier cambio a la receta pueden hacerlo, sin exagerar cantidades.


Chochi.

Esta es una receta buena y barata, que con los tiempos que corren es lo que hace falta.
Congelados, latas, botes, sobras.. Aprovecha todo lo que puedas para ahorrar y, sobre todo, porque se le puede sacar un delicioso partido. Mira, mira...

Filetes de merluza con salsa de setas de cardo.


Ingredientes:
-600 gr de filetes de merluza con piel congelados .
-400 gr de setas de cardo congeladas o envasadas.
-200 gr de cebolla congelada.
-1 diente de ajo congelado.
-150 ml de leche.
-100 ml de nata líquida.
-Pimienta negra molida.
-Harina.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Arroz blanco (opcional).


Preparación:
Dejar descongelar la merluza en un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.
Saltear la mitad de las setas de cardo directamente congeladas o escurridas del envase en una sartén grande, con un poco de aceite muy caliente, durante 5 o 6 minutos. Si se quiere que queden más enteras, hacerlo en dos tandas. Una vez salteadas, salpimentarlas.
Salpimentar la merluza y enharinarla ligeramente. Freírla con aceite y reservarla. Retirar la mayor parte del aceite de la sartén y rehogar la cebolla troceada y el ajo directamente congelados. A media cocción, añadir el resto de setas de cardo y dejar cocinar un rato más a fuego medio, removiendo.
Finalmente, añadir la leche y la nata líquida, un poco de sal y pimienta y pasar la mezcla por la batidora. Poner la salsa en el fuego otra vez, disponer el pescado y dejar cocinar 5 minutos.
Colocar en el plato el pescado con la salsa y acompañar con las setas salteadas. Se puede acompañar con arroz blanco.
La imagen es de internet.
Merche.

Los mejores remedios para quemar calorías a partir de los 40 años.
Otro interesante artículo de La nueva botica.
Ganas peso en la zona del vientre?.
Con el paso de los años, los kilos de más tienden a concentrarse en la barriga. Si el diámetro de tu cintura es superior a 82 cm (95 cm, en los hombres) toma medidas, ya que esta nueva distribución de la grasa aumenta el riesgo de sufrir un transtorno cardiovascular, diabetes tipo 2 y Alzheimer.


Menos dulces. Los alimentos que disparan de forma súbita los niveles de insulina, como los dulces, las harinas refinadas y el alcohol, favorecen acumulación de grasa en el abdomen.


Más fibra.
Efecto contrario tiene la fibra. Así que elige el pan, el arroz y la pasta en su versión integral, y márcate el propósito de ingerir 5 raciones de hortalizas y frutas al día y de comer legumbres 2-3 veces por semana.
A partir de esta edad, parece que todo se confabula para hacernos ganar peso. De los 40 en adelante, gran parte de esa responsabilidad recae sobre el metabolismo, dado que con los años se vuelve más lento y gasta cada vez menos energía. La única solución, a nuestro alcance es comer un poco menos, hacer mas ejercicio físico y reactivarlo siguiendo estos útiles consejos.

El ALGA FUCUS, un estimulante natural.

Por su alto aporte en yodo y otros compuestos estimulantes, el alga fucus acelera ligeramente el metabolismo, al tiempo que activa el tránsito intestinal - las personas de metabolismo lento suelen sufrir estreñimiento-, promueve la pérdida de líquidos retenidos y, administrado antes de las comidas, ayuda a controlar el apetito. Puedes tomarlo en cápsulas o bien en infusión, combinado con ortosifón, abedul, frángulas y anís estrellado.

Toma CREMAS de verduras y LICUADOS de hortalizas muy FRÍOS.
El calor del verano tiende a ralentizar el metabolismo. Para compensarlo, aunque sólo sea en parte, te aconsejamos tomar entrantes fríos: gazpacho, crema de puerros, etc. Esto obligará a que tu organismo gaste un número de calorías extra al tener que elevar la temperatura de los alimentos ingeridos a 37 grados C, nuestra temperatura corporal.
No es un tema baladí, ya que invertimos hasta un 10% de la energía que obtenemos a través de los alimentos en fabricar calor y hacer la digestión.

Enriquece tus recetas con SALVADO DE AVENA.
Otra buena forma de manterner el metabolismo a cien es incluyendo en tus comidas principales alimentos integrales- pan, pasta y arroz- en lugar de refinados. Hasta el 20% de las calorías de esos alimentos van a fondo perdido por el sobreesfuerzo que supone digerirlos. Otra opción a tu alcance es enriquecer el yoguro, la fruta del postre etc. con una cucharadita de salvado de avena.

El TÉ VERDE acelera el metabolismo.
Los estudios constatan: tomar tres tazas diarias de té verde no sólo favorece la quema de las reservas de grasa acumulada sino que también incrementa el 4% el gasto energético del metabolismo. Si se tiene en cuenta que a partir de los 40 años, el metabolismo se desacelera un 5% por década, la toma de té verde puede ser de gran ayuda.
Merche.

Pechuga de pollo al Vapor con champiñones, zanahoria, queso crema 

Esta receta la saqué del Blog El  Delantal de Popelín, me pareció sencilla, fácil, deliciosa, sana, nutritiva y por supuesto F-a-b-u-l-o-s-a!  me encanta como escribe sus recetas, dán ganas de hacerlas, además esa energía, humor y gracia que destila , ha hecho que Popelín sea mi P-r-e-f-e-r-i-do..acá vamos con la receta, con algunas variaciones,claro está, porque no tengo mi olla de bambú. sniff sniiff.

Ingredientes : 4 personas
700 gr, aprox. de filete de pechuga
100 gr de champiñones frescos
50 gr de queso crema (cambié por la mayonesa)
1 zanahoria mediana rallada
2 hojas de laurel
1 cebolla blanca mediana ( la cebolleta estaba sin cebolla)
pimentón sin picante c/n
romero c/n
orégano c/n
1 vaporera de la olla arrocera ( no tengo bambú, sniff)
brócoli, papitas de cóctel (opcional)
2 cucharadas de vinagre balsámico 
1 cucharada de azúcar rubia
papel de cocina, pueden también usar el aluminio.

Preparación:

• Limpiar la pechuga
• Hacer filetes gruesos de unos 170 gr, aprox, luego abrirlos por el centro como un bisteck
• abrir el filete y salpimentar, una  pizca de oregano tostadito y restregado ( siempre hacerlo en el instante para que tenga aroma).
• Mezclar los champiñones, zanahoria, queso crema ( cambié la mayonesa por el queso crema, salpimentar nuevamente ( ya saben, usen pizcas, solo para darle un toque de sabor).

• rellenar las pechugas con la mezcla, luego colocar sobre el papel de cocina, o aluminio, echar una pizca de pimentón, orégano, pimienta y sal ( de nuevo les digo, apenasss. como ven en las fotos)

• Luego envolvemos como si fuera un caramelo ( como dice popelín)suavemente, acá nos olvidamos del pabilo, los mondadientes.. así de sencillo! buscan una vaporera, encontré una entre mis cachibaches, las que vienen ahora junto con las ollas arroceras son fabulosas, así que a falta de olla de bambú... 
• Piqué la cebolla blanca en trozos desiguales, lo coloqué de base para las pechugas.
• Eché una taza de agua en la olla arrocera con las dos hojas de laurel.
• Colocar una ramita de romero,sobre las pechugas, tapar y dejar por unos 10 o 12 minutos aprox. ( con reloj ehh , que luego sale reseco).

• Luego... sacar con cuidado, abrir despacio, y cortar con cuchillo  filudo o électrico.

• Colocar  el  filete cortado en forma diagonal, sobre la zanahoria rallada, agregué brócoli y unas papitas de cóctel, previamente cocidas en agua con sal, luego las puse al horno por unos 6 minutos, con un chorrito de aceite de oliva, perejil picado, sal, pimienta, orégano y romero.
• Para que parezca más chic ( jajaa estoy aprendiendo ehh) hice una reducción de vinagre balsámico, 2 cucharadas con una de azúcar, moví y moví hasta que cayó pesadamente... ufff tenía miedo que no salieran las líneas, ya iré practicando.

No está Fabuloso? salió d-e-l-i-c-i-o-s-o!!!

Ya vieron lo fácil que es, si no tienen la olla arrocera, hacer a baño maría al horno, o en la cocina, la idea es usar lo que tengamos a mano, además es una comida sana, lo único graso fue el queso crema, pero pueden obviar y poner más verduras, con pescado es otra opción, hacer el mismo procedimiento, usemos la imaginación, mezclemos sabores suaves y aromas delicados, no abusen ni exageren con los condimentos, aprendamos a alimentarnos sanamente ( qué difícil es a veces!... ) pero acá estamos para ayudarnos, sólo cuando estamos enfermitos nos preocupamos por nuestra salud, es mejor prevenir... que lamentar, anímense, salió delicioso.
Gracias Popelín, siempre copio tus buenas ideas.

Chochi

Lasaña Vegetariana

La semana que pasó, fue de las lasañas, el viernes preparé 3 fuentes y el sábado otras 3 , hice algo diferente, me pidieron 2 vegetarianas y es la que les enseñaré a preparar.La base de las lasañas es una buena salsa blanca o bechamel y los quesos, me gusta usar dos tipos, el clásico mozarella y otro que tenga más sabor (dambo, andino,o un buen parmesano) eso dejo a sus gusto y bolsillos.

Ingredientes: 10 personas


700 gr de pasta para lasaña precocida, en caja o también sirve la pasta para wantán. ( 2 paquetes y medio)
300 gr de champiñones frescos y laminados
1 atado de espárragos verdes frescos
1 pimiento mediano 
200 gr. de mozarella
300 gr de queso dambo o el que gusten
8 fondos de alcachofas
500 gr de brócoli
orégano c/n
romero c/n


Para la salsa bechamel o blanca


2 tarros de leche de 400 ml c/u
3 cucharas colmadas de harina sin preparar
1 litro de caldo de pollo ( o 2 cubitos de caldo concentrado de pollo)
80 gr de mantequilla o margarina
aceite vegetal c/n
nuez moscada c/n 

Preparación:

Antes de nada empecemos cociendo las verduras.

• En olla mediana colocar las alcachofas con una pizca de sal y una cucharada de harina, con el agua que cubra, dejar hervir por unos 10 minutos y pinchar, sacar, dejar enfriar y picar como les guste, lo hice en cuadritos, pueden hacerlo como gusten.

• En una olla amplia, y alta poner a hervir agua, cuando esté hirviendo echar una pizca de sal y colocar los espárrago paraditos, unos 5 minutos, luego unos dos minutos dejarlos dentro del agua, dependiendo del espárrago, acá tienen que tener mucho cuidado, estar mirando y pinchando, cuando esté  como los fideos ( al dente) sacarlos, y ponerlos en un tazón con agua helada o con hielo, para que mantengan su color verde, ya fríos ( 2 minutos aprox.) sacarlos y escurrirlos nuevamente, limpiarlos y cortar la parte de arriba y lo demás en trozos pequeños.

• El brócoli salen perfectos en el  microondas, por cada 150 gr. aprox.para medir ( cojan un puñado ya cortados) echen en un depósito con tapa especial para microwave por un minuto , prueben si está, si falta, poner 30 segundo más, hacer la misma operación del espárrago, echarlo en agua helada o con hielo.

• Los champiñones lo compré ya laminados, antes de echarlos, sólo sacudimos y limpiamos con un papel toalla.

• El pimiento, lo soasé en la hornilla de la cocina, dejarlo por unos 2 ó 3 minutos aprox, por cada lado, hasta que esté negro, luego bajo el caño de agua, pelarlos con las manos, verán que se desprende la piel fácilmente, sacar las pepas y cortarlos en tiras delgadas, echar un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y orégano tostadito y restregado.

• El queso mozarella y el dambo tipo suizo, rallar y mezclar. 

Una vez que hayan hecho todo esto, hacer la...

Salsa bechamel o salsa blanca, tiene que salir un aprox. de 1.8 lt de salsa blanca( es por la cantidad de capas)

Preparación:

• En una jarra de 2 lt. agregar los dos tarros de leche y el litro de caldo de pollo ( en caso no tener, hacer con 2 cubitos de pollo concentrado  1 litro de caldo ( que esté tibio)
• En una olla mediana, echar una cucharada de aceite, la mantequilla 80 gr, aprox. con una pizca de sal, rallar ahí la mitad de la nuez moscada( ésto al gusto)
• Echar las 3 cucharadas de harina, empezar a mezclar todo, dejar unos minutos, que quede una pasta espesa ( no seca) tostar un poco,
• Luego vaciar la leche terciada con el caldo, echar la mitad  , mover sin  miedo, no se hará grumos, esperar que espese y seguir agregando más leche, probar la sal, agregar si es necesario ,que la salsa caiga ligeramente, ni espesa ,ni aguada, dejar una media taza de la leche terciada,para suavizar la salsa blanca para cuando se enfríe. (se pone espesa)

Cuando ya tengan todo listo, empezamos con la pasta, muchas personas lo preparan directamente, pero ya saben que tengo mi estilo, es más fácil con las láminas grandes.

• La pasta que uso ahora es la de wantán, porque las otras tienen que ser del día, porque luego cogen un olor feo, así que pueden usar las de caja o la wantán, pero de esta marca.

• En una olla amplia hervir agua, echar una pizca de sal y una cucharada de aceite vegetal, colocar las láminas de wantán de uno en uno, 6 por vez pueden hacerlo, sólo es para sacar la harina, dejar menos de un minuto y echar  sobre un tazón con agua fría, escurrir y empezar a colocar sobre la fuente previamente aceitada. 

Sobre este molde poner las láminas de la pasta wantán, la pimera capa fue con las alcachofas, upsss olvidé la foto.

la 2da. es brócoli , luego nuevamente alcachofas, la idea es poner de esta  manera sin exagerar, no olviden las tiras de pimiento, salpicadito, salsa blanca que cubra y queso.

la 4ta. capa  son los champiñones, si  gustan pueden echar un poquito de orégano, salsa blanca y queso.. y así sucesivamente ...

la 5ta. capa  son los espárragos

la 6ta. y última es  con los champiñones, espárragos, alcachofas, pimientos, brócoli

se agrega el queso que cubra la fuente, luego el orégano y romero y al horno precalentado por aprox. 30 minutos

Cuando esté gratinado, cortar, servir y a ñam ñam, 

Creo que con todas estas ilustraciones, se animarán a preparar, sin miedo, aveces la primera no sale como deseamos, pero la segunda... uffff.. 
No olviden que no es necesario llenar cada capa de verduras, observen como he repartido, que les alance para todas, antes hagan pequeñas porciones, lo mismo con el queso, entre capa y capa agreguen poco, dejen para al final más cantidad.
Cualquier duda sobre cantidades pueden preguntarnos, esta lasaña alanzó para 15 porciones con su pan al ajo, es contundente ehh, si desean pueden disminuir las capas y hacerla en una fuente más baja.
Disculpen que no pude tomar foto ya cortado, porque serví tan rápido, pero prometo tomar la próxima, además les puedo decir que salió fabulosamente delicioso!
Chochi.

Esta mañana hemos estado en el supermercado mi hermana mi sobrino y yo.
He comprado salmón, y me ha llamado la atención porque en la zona de pescaderia habian recetas para elaborar el pescado.
Mi sobrino ha cogido una y me dice, toma tita, para el blog. Pues nada, la comparto con todos vosotros.


Salmón a la mostaza.


Ingredientes:
-4 rodajas de salmón fresco.
-2 cebollas.
-1/4 de nata líquida.
-2 cucharadas de mostaza a la antigua.
-Zumo de 1 limón.
-Aceite virgen extra.
-Sal y pimienta.


Preparación:
Pelar y cortar las cebollas, rehogar en una cazuela con aceite. Bajar el fuego y cocinarlas durante 20 minutos más.
Con una batidora monta la nata. Cuando esté en su punto añade una cucharada de mostaza y mezcla bien con un tenedor. 
Pon una cucharada de mostaza en un cuenco, añade aceite y mezcla con un tenedor y reserva. Salpimenta las rodajas de salmón y cocinalas durante 2 minutos por cada lado.
Pásalas a una placa de horno, úntalas con un poco de zumo de limón y cúbrelas con nata aromatizada, Introduce en el horno y gratina durante 2-3 minutos. Sireve en una fuente acompañada de las cebollas y acompañada de la mezcla de mostaza y aceite.
Merche.

Yo también me quiero unir a esta celebración. De todo corazón te deseo un felíz dia en compañia de los tuyos. Un beso Chochi y felicidades a ti también por la parte que te toca.. BESOS!!!

Otro interesante articulo de La nueva botica.

Los mejores remedios para aliviar el dolor de cabeza.
Para muchas personas, el dolor de cabeza no es un trastorno ocasional, sino una molestia continua. Se calcula que siete de cada diez personas sufren cefaleas con frecuencia. Hazles frente  con estos eficaces analgésicos cien por cien naturales.
Si eres propenso a sufrir dolores de cabeza, ten siempre a mano estos calmantes de uso externo.

Bálsamo de tigre.

A la menor señal de dolor, masajea las sienes con este bálsamo "curalotodo" de origen oriental. El alivio será inmediato.
Arcilla.
Las cataplasmas de arcilla roja diluida en una infusión relajante de mejorana o manzanilla son manos de santo.

Menta.

Mezcla 1-2 gotas de aceite ensencial de menta, de eficaz acción analgésica, con aceite de almendras y aplica en las sienes, la frente y la nuca.
Si es de origen nervioso, confía en la PASIFLORA.
La pasiflora es una planta muy indicada en el tratamiento del dolor de cabeza causado por el exceso de estrés o de tensión nerviosa. A fin de aliviar este tipo de cefalea, qe provoca una sensación de opresión en la cabeza, elige un preparado herbal-infusión, cápsulas, etc - que combine los beneficios de la pasiflora con los de la valeriana y el espino blanco. De esta forma, también lograrás combatir la rigidez muscular y las subidas de tensión arterial provocadas por los nervios.

El jengibre, eficaz desde todos los frentes.

"Todo lo bueno se encuentra en el jengibre", reza un proverbio indio. Y las muchas aplicaciones del jengibre en el tema que nos ocupa así lo demuestran. En infusión, esta planta combate las cefaleas de origen digestivo al estimular la función del hígado y acelerar el tránsito intestinal. También alivia el dolor de cabeza propiciado por la resaca, gracias a su acción desintoxicante y antiinflamatoria y, como diluye la mucosidad y baja la presión arterial, alivia las cefaleas provocadas por congestión (gripe, sinusitis, etc.) o por una subida de tensión arterial.
Merche.