domingo, 22 de julio de 2012

Os paso una receta de una señora de Cazalilla. 



Campiña Norte de Jaén
“Perdices en escabeche”


Ingredientes:
- 1 cabeza de ajos.
- 1 cebolla a rodajas.
- 1 hoja de laurel.
- 1 L. de agua.
- 1 rama de tomillo.
- Unos granitos de pimienta.
- 4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Vinagre.
- 2 perdices.


Preparación:
Se ponen todos los ingredientes y las perdices en la olla express durante 20
minutos.
Una vez hechas si se quiere conservar, se meten en unos botes de cristal
echándoles el caldo que ha quedado después de cocerlas y se ponen 10 minutos
al baño María.
Después se guardan para cuando se quieran servir.
La imagen es de internet.
Merche.

lunes, 16 de julio de 2012


Vamos a hablar de las cerezas. Es un documento sacado de La Nueva Botica.
Esta fruta, sana y atractiva a partes iguales, destaca por sus múltiples propiedades terapéuticas y rejuvenecedoras.


Reduce el presupuesto y gana salud.
Llenar el frutero de cerezas, algo asequible para todos los bolsillos en estas fechas, es una excelente medida de salud. No te limites a consumirlas a la hora del postre, si las añades a los bizcochos, tartaletas, etc. tus recetas ganarán dulzor sin recurrir a otros alimentos más energéticos y menos saludables- nata, pepitas de chocolate, mermelada, etc.-.


Detienen el paso del tiempo.
Cuanto más oscuras, mayor es su contenido en antocianinas, un pigmento antioxidante que frena el proceso del envejecimiento y reduce el riesgo de sufrir una enfermedad degenerativa, como el cáncer, la artritis o el Alzheimer.


Un regalo en la operación biquini.
A pesar de su contenido en azúcares, superior al del melocotón o los albaricoques, pero inferior al de la manzana o el mango, un puñado generoso de cerezas sólo aporta unas 50 kcal. Por su acción diurética y laxante, su toma regular te ayudará a sentirte más ligero todo el verano.


Bajan el ácido úrico.
El zumo de cereza es una de las bebidas que más conviene tomar a las personas con niveles altos de ácido úrico, Al reducir las tasas de esta sustancia de desecho, previene los ataques de gota.


Un embellecedor sin igual.
La pulpa de esta fruta es una fuente natural de melatonina, una sustancia que retrasa la aparición de arrugas. Por su doble efecto desintoxicante, también ilumina la piel y combate la celulitis.


Procuran un descanso reparador.
Comer cerezas ayuda especialmente a las personas mayores con sueño inquieto a descansar mejor por las noches. También actúa como un analgésico de origen natural, capaz de calmar el dolor.
Merche.

jueves, 12 de julio de 2012


He leido esta receta y la verdad es que tiene pinta de ser muy rica.


Tarta helada de queso y melocotón.


Ingredientes:
-300 gr de queso fresco.
-100 gr de yogurt desnatado.
-1 limón.
-1 o 2 melocotones.
-3 o 4 cucharadas de miel.
-2 hojas de gelatina.
-Unas frambuesas.


Preparación:
Pasa por la batidora el queso con el yogurt. Exprime el limón y añade el zumo, junto con la  miel, y bate todo unos segundos más. Pela los melocotones, pártelos por la mitad y retira el hueso, córtalos en cuadraditos. Lava las frambuesas y sécalas.
Hidrata la gelatina dejándola en remojo de agua fría durante cinco minutos. Pon al fuego dos cucharadas de agua en un cazo, añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva. Mézclala con la preparación de queso. Incorpora el melocotóny las frambuesas.
Rellena un molde redondo con esta mezcla y déjala en el congelador 4 o 5 horas. Saca la tarta, desmóldala, espera unos minutos para que se descongele un poco y sirvela cortada en porciones.
El truco: Incorpora la mezcla de queso a la gelatina y no alrevés. Así evitas que se formen grumos y consigues que se cuaje bien.
La imagen es de internet.
Merche.

lunes, 9 de julio de 2012


Aquí os dejo una receta que nos ha mandado un amigo. Gracias Alfonso, espero que estas recetas nos saquen de apuros a veces. jajaja.
“Boquerones en salsa”


Ingredientes:
- 1/2 Kg. de boquerones.
- Una cebolla.
- 2 ó 3 ajos.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Perejil.
- Laurel.
- Harina.
- Sal.
- 1 o 2 tomates.
- Pimentón dulce.


Elaboración
Se limpian los boquerones, se sazonan y se enharinan. En una sartén con
bastante aceite se fríen y se reservan.
En una sartén aparte se fríe la cebolla en gajos y se muele o se machaca con
los ajos, el perejil y la sal. En ese mismo aceite se fríe tomate rallado y se le añade
una cucharada de harina. Una vez sofrita la harina se le añade el pimiento molido,
se sofríe sin quemar y se le añade el majado y después el agua para que vaya
haciéndose la salsa. Se añade el laurel y una vez que la salsa esté casi hecha se le
ponen los boquerones y se deja que hiervan unos minutos.
La imagen es de internet.
Merche.

martes, 3 de julio de 2012


A mí personalmente el queso azul me encanta. Se puede utilizar para hacer una salsa riquísima que sirve para acompañar a carnes y verduras. En esta ocasión lo vamos a utilizar para rellenar unas patatas. Espero que os guste.


Patatas rellenas de queso azul.


Ingredientes:
-4 patatas grandes.
-200 gr de queso roquefort.
-4 tallos de cebollino.
-Unas hojas de rúcula.
- 2 cucharadas de nata líquida.
-Sal y pimienta.


Preparación:
Precalienta el horno a 200 grados. Lava las patatas frotándolas con un cepillo suavemente para eliminar la tierra. Cuécelas en una cacerola con agua salada en suave ebullición, para que no se rompa la piel, durante 35 minutos. Comprueba que estén tiernas pinchándolas con una brocheta y prolonga unos minutos la cocción si aún están duras.
Lava y seca las hojas de rúcula, reserva algunas para decorar y pica el resto. Parte el queso en trozos y disponlos en un cazo. Caliéntalos ligeramente al baño María, incorpora la nata y la rúcula picada y mezcla. Aparta del fuego y deja templar.
Engrasa la placa del horno con 1 cucharada de aceite. Escurre las patatas, retira la tapita de la parte superior, practica unos cortes en la pulpa, para que penetre la salsa de queso, y salpimenta. Distribuye ésta por encima.
Ásalas en el horno precalentado a 180 grados hasta que el queso se funda. Lava y pica el cebollino. Espolvoréalo sobre las patatas y sírvelas con la rúcula reservada aliñada con aceite y sal. 
La imagen es de internet.
Merche.