Ya faltan pocas horas para que la noche vieja se vaya.. prepárate para recibir el año nuevo con algunas cábalas...

Cuando el reloj marque las 12 empiezan los abrazos, la algarabía de comer las 12 uvas una a una pidiendo un deseo, abrir el champán,  correr al baño a ponerse una prenda amarilla roja o el color que les dará más suerte en el año que viene hay tantas  creencias y cábalas, las solteras piden casarse, las casadas... que pedimos ? jajaja  nos ponemos todo nuevo, muchas personas realizan rituales como baños de florecimiento, recetas mágicas para tener un excelente año, veamos los más conocidos.

• Calzones amarillos: significa atraer la alegría y el dinero.
• Calzones rojos o listón rojo:Atrae el amor y la pasión, el listón rojo va amarrado a la cintura.
• Cambio de prenda:Fortalece la relación con tu pareja ( jajaa ya te veo con calzoncillos y él con tanga! )
• Dinero: Prosperidad económica, pon una moneda en el zapato o un billete en un bolsillo.
• Foto con listón: Si quieres o deseas a ese hombre de tus sueños, amarra con un listón rojo una foto suya y duerme esa noche con ella bajo la almohada.
• Lentejas:Es para que todo el año tengas prosperidad y abundancia económica, cómete una cucharadita a las 12.
• Maleta: esta si es verídica, la hice hace años jajaja, que rocheeeee , si quieres viajar durante el año,sal de la casa llevando una maleta , dale una vuelta a la manzana, si quieres viajar con él, hagan juntos el roche! jajaja 
• Monedas doradas: Si quieres que no te falte  dinero en el año entrante, pon en un monedero rojo 13 monedas doradas y tenlo contigo durante la cena.
• Monedas : Acá son 12 monedas de la misma denominación, al llegar las 12 sólo tíralas al cielo   pidiendo tu deseo.
• Ropa nueva: estrena ropa nueva para que durante todo el año no te falte esos jeans de moda.
• Siéntate y párate :Si quieres casarte, siéntate y párate en cada una de las 12 campanadas del reloj  (si te preguntan que tienes les dices que hay una pulga en la silla jajaja)
• Silla o escalera : para que el año que viene sea de continuo ascenso, súbete en una silla o escalera.
• Las velas: Ya compraste las velas? la vela azul trae Paz, las .velas amarillas abundancia,las velas rojas pasión, las velas verdes salud, las velas blancas claridad, las velas naranjas inteligencia

• Las Uvas: Simbolizan, tus deseos, proyectos para los 12 meses del año, coloca en cada copa 12 uvas, con cada campanada cómete una pidiendo tu deseo.

The Special comparte con nosotras estas deliciosas uvas para esperar las 12, es algo fuera de lo común , decorativa, elegante, fácil de preparar.

Tienen para escoger la cábala para  recibir el Año Nuevo...anímense, algo resultará.
El equipo de Cocina Fabulosa les desea un...

 VENTUROSO,PROSPERO Y...FELIZ

Chochi, Merche y The Special.

Solomillo con queso y champiñones

Se habrán dado cuenta que me encantan los champiñones, soy de comidas sencillas, sin demasiados condimentos, además de cuidar las grasas, me gusta combinar con ensaladas agridulces, son mi debilidad, esta navidad la pasé atareada, tuve algunos pedidos, de ensaladas moldeadas, tropical, lasagna, arroz árabe y asar pavos, terminé aghhhh super cansada que cuando me dí cuenta eran las 10 de la noche y no tenía nada para la cena de mis hijos, así que opté por lo más sencillo, ya saben el dicho:en casa de herrero... cuchillo de palo! prácticamente la cena fue un LOQUE, lo que me había quedado de todos los pedidos, así que hice una receta que leí por algún blog y que me pareció super sencillo y delicioso, lo malo es que sólo recordaba el queso y los champiñones jaja es que ya se va sintiendo la juventud acumulada, todo se olvida .. ufff, bueno, el resultado fue FABULOSO! al menos mis hijos quedaron satisfechos y no quedó nada, ni para el calentado, no critiquen la foto, al menos recordé tomarla..

Abrí el refrigerador.. tomé dos solomillos de aproximadamente 600 gr, saqué los champiñones de una dieta vegetariana, el queso que me quedó de la lasagna, el vino del arroz florentino, así que me puse manos a la obra.

• salpimenté los solomillos, en una sartén caliente con poco aceite sellé por ambos lados, agregué una cucharadita de mantequilla, una vez dorado por todos lados, agregué un chorro de vino y una cucharada de azúcar, y un chorrito de sillao ( salsa de soja) dejé reducir , luego saqué los solomillos.
• Corté en diagonal,  en otra sartén ,poner un chorrito de  aceite de oliva, saltear los champiñones, echar una pizca de orégano, sal, aceite balsámico apenas un toque.
• en un pirex coloqué el solomillo, encima puse los quesos, luego los champiñones, llevé al microondas por 1 minuto para derretir el queso y a comerrr.
• preparé ensaladita de papas, durazno, cebolla blanca, perejil, jamón inglés,lechuga, limón sal y mayonesa (poca cantidad)
• Arroz árabe lo que quedó.. y armé mi cena navideña, mis hijos abrieron un vinito, luego una cervecita bien heladita, que me cayó uff con el calor que hacía!

no tiene pinta de foto de revista, pero estuvo riiicooooo..

Chochi

Rocoto Relleno

Esta receta la estaba esperando, el jueves vino a casa mi gran amiga Frida,  me enseñó el paso a paso del famoso rocoto relleno cabe mencionar que es a su estilo, existen muchas variaciones unos lo hacen con maní, aceitunas, carne molida zanahoria, arverjas, me gusta  el de mi amiga Frida y punto!...upsss

Ingredientes ( para 7  rocotos)

7 rocotos

400 gr de carne picada (bisteck)

1 cebolla mediana

2 huevos duros

50 gr de pasas

queso  edam 150 gr. ( o el queso que más gusten)

7 papas medianas cocidas

Para la mezcla:

10 huevos

1 tarro de leche evaporada

nuez moscada, pimienta, sal

Todos los ingredientes

Paso 1

Quitamos  las pepas y la venas de los rocotos, dejarlo por algunas horas en agua con sal, luego en una olla con agua hirviendo echar los rocotos con azúcar (1 cucharada aprox.) esta parte es la que no me gusta porque tienes que hacer como 3 veces el mismo proceso,  cada vez por espacio de 3 minutos..ya que debemos tener cuidado que no se rompan.

Paso 2

Dorar la cebolla, ajos, echar la carne picada,una pizca  de páprika, pimienta y sazonador, revolver,echar las pasas, dejar por unos minutos hasta que la carne esté cocida, picar los 2 huevos duros mezclar.

Luego rellenar cada rocoto, poner una papa y un rocoto.

Paso 3

Colocar  el queso sobre el rocoto y las papas , tapar los rocotos.

Paso 4

En un bol  batir ligeramente los 10 huevos, el tarro de leche más la mitad de agua, una pizca de nuez moscada, pimienta y sal, esta mezcla agregar sobre los rocotos y papas.

Paso 5

Llevar al horno, temperatura media, por espacio de una hora aproximadamente, cuando haya cuajado la mezcla, retirar del horno

Paso 6

Cortar una porción rocoto y papa, servir y listo para comer!

Un poquito de  historia

Todo aquel que investigue sobre los orígenes del rocoto relleno tendrá que toparse de todas formas con la "Historia de Manuel de Masías, el hombre que creó el rocoto relleno y cocinó para el diablo". Cuento que sirvió a Carlos Herrera, diplomático y escritor peruano para obtener el primer puesto en un concurso de relatos realizado por una revista gastronómica en el año 2000.

 

Era Manuel de Masías, reza la historia, un joven de la clase media arequipeña que, a diferencia de los adolescentes de su edad, pasaba largas horas en la cocina, lugar de estancia poco probable para los varones del siglo XVIII. Ello, aunque causaba la complacencia de su madre y de su abuela, repercutía, ya se pueden imaginar el por qué, en el mal humor de su padre.

 

Madre y abuela, acostumbradas a engreír a la familia con los mejores potajes, no habían encontrado para el rocoto más que la posición  de condimento que acompaña las comidas. Ante eso, entre sueños y afanes, un buen día Manuel se animó a experimentar, primero, la forma de quitarle ese fuego focalizado en las pepas y venas a tan preciado fruto y, luego de varios intentos, disminuir con agua y sal ese abrasivo efecto producido al contacto con las papilas poco acostumbradas al delicioso sacrificio, lo que logró.

 

Intentó suplir el vacío dejado al centro, con carne, a la que añadió queso y leche. Los antecedentes del Rocoto Relleno estaban así ya firmados... y pese a que presentado en la mesa familiar arrancó más de un gesto de admiración de los comensales, la opinión que más interesaba al jovenzuelo no se hizo esperar. Con rostro adusto y asintiendo con la cabeza, su progenitor daba su aprobación al plato…

El rocoto relleno, es saludable, delicioso, nutritivo, energético, combinable con otros platos algo mas contundentes de la culinaria arequipeña. Puede servirse como entrada. O añadiéndole un generoso trozo de pastel de papa y queso, puede también convertirse en un respetable plato de fondo.

Motelo con Champiñones


Para los que no conocen el motelo, acá les presento.

La tortuga terrestre de patas amarillas, motelo (en el Perú), morrocoy de la selva o morrocoy amazónico (Chelonoidis denticulata) es una tortuga que vive en el bosque tropical húmedo. Originaria de Suramérica, se encuentra en las selvas de Colombia, Venezuela, Guayanas, Trinidad y Tobago, Brasil, Ecuador, Perú, y Bolivia.

Este animalito lento en su andar se cría en muchas huertas, luego de un tiempo se come  en diferentes preparaciones, este año estuve en Iquitos, Gladys una excelente cocinera nos preparó un  plato de motelo con champiñones estilo oriental, sus huevos son arenosos y deliciosos.


Ingredientes ( 6 personas)

1 trozo de Kión (jengibre)                                       1 Motelo (tortuga) cortado en trozos 100 gr. menshi 3 unid. anís estrella     2 dientes de ajos                                     3cucharadas de sillao (salsa de soya)                 Sal, pimienta al gusto                                     2 cucharadas de aceite champiñones frescos o enlatados 2 cucharadas de chuño (fécula de papa) Hongos tonku (opcional) 1 copita de pisco cebolla china Preparación: 1.-Cocinar el motelo en trozos pequeños con el Kión sin pelar cortados en láminas y el anís estrella con abundante agua, durante 45 minutos aproximadamente a fuego lento hasta que la carne esté suave. 2.- Reservar el líquido resultante de la cocción para preparar la salsa. 3.-Calentar el aceite en el wok con fuego fuerte y añadir los dientes de ajos picados el menshi, los trozos de carne (si se desea los hongos o el fuchuk) y saltear, agregar los champiñones, pimienta y el sillao (salsa de soya), rectifcar la sazón, en caso necesario agregar sal, añadir el caldo reservado de la cocción de la carne y dejar que rompa el hervor, agregar la copita de pisco, dejar que se evapore el alcohol 4.-Disolver en agua fría el chuño (fécula de papa) y agregar a la preparación para espesar,finalmente picar   la cebolla china tamaño de 1 cm, echar sobre la preparación, servir acompañado de arroz graneadito y a ñam ñam. Como ven éste plato es una fusión con la comida oriental , la típica es un guiso, con culantro, yucas ,ají dulce, sacha culantro, queda muy sabroso también. Chochi

Feliz Cumpleaños!!
 con mucho cariño para la mamá de Merche

Que cumpla muchos más al lado de sus hijas, nietos y  esposo

acá le dejo las mañanitas con un cuerazo, buenorro, un... uff uff

Chochi

Aquí os dejo una muestra de que estos dias ando ocupada, j0j0j0.
A ver si todo se normaliza y empezamos con las recetas de nuevo. Os pondré como hice la zarzuela del dia de Navidad. Espero que todos esteis disfrutando de estos dias de relax junto con la familia, y que el año que entra sea mucho mejor que este que se va. En nochevieja estaremos en casa de mi hermana mediana, junto con sus hijos , los mios y mis padres. Ahora que digo mis padres.. Felicidades mamá!!!. Hoy es su cumpleaños, la jovencita cumple 82 añitos ya, hemos estado comiendo fuera de casa sus tres hijas con los maridos y los nietos. Cuando le han entregado el pastel y todo el restaurante se ha puesto a cantar el cumpleaños feliz se ha emocionado. Ayyy mi madre, cuanto la quiero. Un beso desde aqui para ella. 

                               Mis padres                        


Lo dicho, felices fiestas y felíz año nuevo a todos!!!!!
Merche.

Hola a todos

Después de unos días de intenso trabajo, terminé un poquito afectada con la lesión del tendón del tobillo, llevo varios meses con este fastidio, así que hoy voy a la rehabilitación, cuando regrese les tengo algunas novedades, no pude tomar foto a todo, pero... algo es algo no? al menos hasta que aprendamos a tomar buenas fotos, poco a poco iremos mejorando todo.

No saben la cantidad de información gastronómica que existe! ufff tantos Blogs de cocina muy bien estructurados, con excelentes fotografías ,fabulosos cocineros, desde las recetas más sencillas hasta las más sofisticadas y espectaculares! cada día se aprende algo nuevo, estuve experimentando algunas recetas, ya les contaré, sólo quería saludarlos y agradecer que nos sigan alentando con sus visitas.

Gracias a todos

Chochi

Feliz Navidad

Les desea con mucho cariño, el Blog de Cocina Fabulosa, a todos los amigos y seguidores, que día a día nos visitan y  colaboran con sus ideas, vídeos, sugerencias y recetas .

Que estas fiestas sean de unión familiar, alegría ,compartir y paz.

Abrazos para todos.

Chochi, Merche, The Special.

Lomo de cerdo a la mostaza

Nuestro colaborador The Special, seleccionó esta deliciosa receta, que cae como anillo al dedo en estas fiestas, a los que no les gusta el pavo, una elección fabulosa es el cerdo, pueden variar el sabor de la mermelada, es sencillo, fácil, sin complicaciones, vean este vídeo

Gracias The Special, siempre tan acertado.

Muchas veces me mandan recetas de la casa Nestlé. La verdad que son secillas de preparar y quedan gustosas. Aqui comparto una que me mandaron ayer. Por supuesto se utiliza un producto de ellos, jejeje, ahí está la gracia de su publicidad. 
Muslos de pavo con frutos secos.


Ingredientes:
-4 muslos de pavo.
-1 sobre de directo al horno Maggi hierbas provenzales. (de venta en el super).
-200 gr de cebollitas pequeñas peladas.
-8 orejones.
-8 ciruelas pasas.
-50 gr de piñones.
-50 gr de pasas.
-1 palito de canela.


Preparación:
Se calienta el horno a 200 grados. Colocar todos los ingredientes en la bolsa, tal y como indican las instrucciones. Cerrarlo bien con la brida y cocerlo en el horno durante 1 hora.
Sacarlo, dejarlo reposar durante unos minutos para no quemarse, y con ayuda de unas tijeras cortar la bolsa y ponerlo en una fuente para servir.
Un consejo: podemos añadir 100 ml (1/2 vaso ) de agua o vino blanco para su cocción.
Queda así de apetitoso. 
Ahhh se me olvidaba, los orejones son albaricoques secos.

Merche.

Os voy a explicar como hago el ali.oli tan típico de esta tierra catalana. 
En el vaso de la batidora pongo un huevo a temperatura ambiente, un vaso grande de aceite de oliva suave (se puede hacer tambien con el de girasol que queda mas flojito o con el de oliva virgen y el sabor queda mas fuerte), un diente de ajo y una pizca de sal.
Se mete la batidora hasta el fondo y se va subiendo poco a poco, cuando el ali.oli se queda pegado a la batidora ya está hecho. 
Se puede servir como salsa para las patatas fritas, carne, verduras etc...

Con unas patatas hervidas con judias verdes está delicioso.
En una olla se pone abundante agua a hervir con sal. Se pelan las patatas y se trocean, y se lavan las judias verdes y se trocean también. Yo las patatas las hago a cuadraditos.
Primero se ponen las patatas y cuando han hervido un ratito se ponen las judias. Una vez que están tiernas se escurren y ya se pueden servir. Se le echa el ali.oli por encima y a disfrutar.
Merche.

LOQUE de Garbanzos

Siguiendo con mis LOQUE, hace días hice esta ensalada deliciosa, al menos no quedó ni la lechuga, es super sencilla y fácil.

Ingredientes ( 4 personas)

500 gr de garbanzos cocidos ( los venden en los mercados )
250 gr. de langostinos

1 palta ( aguacate)

1 cebolla mediana

2 tomates

limón, sal, aceite de oliva, culantro

Mezclar todos los ingredientes

Servir sobre lechuga y 1.2.3.listo!

Chochi

!!!FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!

Mientras mi marido hacía una paellita, he estado haciendo polvorones. A ver si dan tiempo a que se enfríen jajaja. Esta receta la he sacado de una revista que está muy bien. Tiene muchos tipos de comidas y consejos. Se llama Cocina viva, y en el número que tengo vienen muchas recetas para estas navidades. Espero que os gusten.


Polvorones.


Ingredientes:
-300 gr de manteca de cerdo.
-300 gr de harina.
-300 gr de azúcar.
-100 gr de almendras molidas.
-1 huevo.
-1 pizca de sal.
-Canela en polvo.
-Azúcar glas para espolvorear.


Preparación:
Poner la harina a calentar en una sartén, sin nada. Dar vueltas con una cuchara y antes de que tome color retirar del fuego (unos 7 minutos).
Poner la harina en una mesa de mármol y formar un círculo. Poner en el centro la manteca, las almendras , el azúcar, la canela, la sal y el huevo. Amasar bien con las manos hasta que quede lo más  fino posible.
Coger un poco de masa (del tamaño de una nuez), formar una bola y aplastarla para que quede de un rendodel grueso.
Poner los redondeles en una placa de horno sin nada y meter a fuego muy suave durante unos 30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en la placa. Una vez fríos , espolvorearlos con azúcar glas. Conservarlos metidos en una lata o envueltos en papel de seda. 
Merche.

Pescado con mayonesa

Así de sencillo, tal como lo leen, como siempre nuestro colaborador The Special, es un cocinero sin complicaciones, como debe ser, recuerdo en mis años de adolescente hace uuuhhhhhhh.
En ese entonces.. en aquellos días...,jajaja parece de cuento, tocaba una semana de cocina, otra de planchar, otra de lavar... y estabas  horas y  horas cocinando, para que coman en menos que cante un gallo! ahora todo es fácil, sólo debemos tener un poquito de imaginación y gusto, en 1.2.3. listo! vean este vídeo y háganlo...pensaba hacerlo igual pero cambiando por el lomito de pollo, que es suave y jugoso, haré la prueba y les cuento, pero será más adelante, ya que ando con muchos pedidos por estas fiestas... mañana tengo una cena para 80 personas, algo sencillo, una ensalada alemana a mi estilo, agregaré duraznos en conserva, compré una col morada, no sé que haré.. ya se me ocurrirá algo, me encantó el color, arroz florentino, que por ahí está la receta y unas pechugas enrolladas con jamón inglés, jamón ahumado, un toque apenas de picante con un par de cabanosis, pimientos y al horno en jugo de naranja, le pondré de adornito unas zanahorias glaseadas, espero poder tomar fotos..se casa mi abogada, prometí cocinar hace años, al fin dejará la soltería.. ya no más bla blá,  acá el video

Gracias The Special.

Hoy vamos a hacer una sopa que siempre viene bien. Para las personas que disfrutan con la cuchara, como mi hijo pequeño. Siempre ha sido de plato, disfruta con los guisos y las sopas.  Hay muchas formas de preparar la sopa de pescado, ya iré poniendo algunas.


Sopa de pescado:


Ingredientes:
-1 litro de caldo de pescado (puede ser ya preparado).
-1 calamar mediano.
-150 gr de fideos.
-2 patatas medianas.
-1 tomate.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-150 gr de gambas.
-Aceite de oliva.
-1/2 vasito de vino blanco.
-Sal.


Preparación:
Limpia el calamar por dentro y por fuera, lávalo y córtalo en aros. Pela las gambas y resérvalas. En una cazuela con un poco de aceite, saltea los aros de calamar a fuego vivo 2 ó 3 minutos, hasta que se pongan blancos, y retíralos.
Pela los ajos y la cebolla y pícalos. Sofríe los primeros en la misma cazuela hasta que se doren. Añade la cebolla y rehógala 8 minutos. Viérte el vino y dejalo evaporar a fuego vivo. Lava el tomate, rállalo,incorpóralo y continúa la cocción10 minutos. Pela, lava y trocea las patatas.
Añade el caldo y cuando hierva, incorpora los calamares. Cuece 10 minutos, agrega las patatas y deja cocer 20 minutos más. Añade los fideos antes de terminar (el tiempo indicado en el paquete para que queden al dente).
Rectifica el punto de sal, incorpora las gambas y cuece un minuto más, lo justo para que cambien de color. Deja reposar 5 minutos antes de servir.


Consejo: ahorrarás tiempo y dinero si compras las anillas de calamar congeladas. Descongélalas antes de incorporarlas a la sopa.
Merche

Asado de carne ( pejerrey)

Existen muchos estilos de asados, el mío es natural, sin colorantes artificiales, estilo cocina fabulosa, acá el paso a paso que preparé hace algunos días, muchas veces  me gustaría fotografiar todo, el tiempo me gana y este mes va demasiado aprisa, pero... al menos tendrán una idea.

Paso 1

Empabilo el asado, en esta ocasión fue un hermoso pejerrey de 2.700 aprox. en una sartén grande echar apenas de aceite, cuando esté caliente poner el asado y sellar por todos lados.

Paso 2

1 cebolla mediana, 4 dientes de ajos, un poro,  1/2 apio, 1 pimiento rojo, 3 tomates, 1 zanahoria , picar en trozos, en una sartén con apenas de aceite, sofreir todo ésto,poner  1 hoja de laurel y media cucharita de orégano tostado y restregado

Echar luego  sobre el asado, rociando 1/2 taza de vino , y una ramita de romero, pimienta en grano unas cuantas , en esta forma dejar aprox por 40 minutos en el horno temperatura media, luego.....

Paso 3

Pasado los 40 minutos en otra fuente poner papel aluminio y echar el asado con las verduras cerrar el papel aluminio cubriendo bien para que el vapor no se escape, y dejamos asar durante una hora más, a la media hora, revisar y darle  vuelta.

Paso 4

Separar la zanahoria, pimiento, cebolla, ajos, tomate, y el jugo, licuar y calentar  hacer la salsa agregando solamente  una cucharita de azúcar para sacar la acidez, sazonar con sal y echar  este jugo sobre el asado cortado en rodajas, el término del asado se hará a sus gusto, término medio o bien cocido. el aroma de este jugo es delicioso, natural y digestivo, ese día lo acompañé con puré de papas amarillas y la ensalada mixta de zanahoria, betarraga, tomates, vainitas, pepinillo, lechugas.

La sal la pongo al final  en la salsa, es para no resecar la carne, así disfrutar del sabor aromatizado con las verduras del asado .. bueno, al menos pude tomar estas fotos, ya tienen una idea del  paso a paso de este delicioso y sano asado... a ponerlo en práctica.

Chochi

Desayunos más saciantes con queso fresco.
Incluir en el desayuno alimentos ricos en proteínas, como el queso fresco, uno de los derivados lácteos con mayor contenido en este macronutriente, prolonga la sensación de saciedad, ayudando a mantener el apetito a raya hasta el tentempié que tomes a media mañana.
Si quieres guardar la línea o estás a dieta, elige un queso fresco de cabra, con un porcentaje mejor al de vaca.

Mmmm, aqui tenemos un afrodísiaco natural. El mijo.
El mijo proporciona un sorprendente aporte en hierro y en magnesio, el deficit de los cuales puede ocasionar apatía sexual, debilidad fisica y baja resistencia al estrés. Reavivar la llama del deseo y aumentar el nivel de energia son dos de los beneficios que obtendrás si agregas este revitalizante cereal en la cocina como alternativa al arroz o a la pasta. Tuéstalo primero en una sartén y hiérvelo, depues en agua caliente.
Merche.

Zanahorias y betarragas ( remolachas)

Diciembre es un mes de mucho trabajo, todos a última hora, estoy sin parar desde hace una semana, apenas he descansado, y esto sigue hasta el mismo 24 que tengo pedidos de ensaladas y arroces, todo es prisa, compras, preparativos, hoy les voy a dejar algo que hice la semana pasada ...

Ya les comenté que todos aprendemos de todos, en esta oportunidad fue mi amiga Jéssica quien me dijo que en un programa de Tv de cocina ponían las zanahorias y las betarragas ( remolacha) en el horno envueltas en papel aluminio, con aceite, sal y un diente de ajo, siguiendo sus consejitos, aproveché que tenía ese día un asado, y coloqué tal cual las verduras, el resultado fue simplemente fabuloso, la cocción fue en menos tiempo, el sabor y color excelentes, acá una muestra..

Salieron excelentes, se conservó el color, y el sabor mmmm fabuloso! se consume en ensalada rusa, mixta, huevo a la rusa o sólo con un aliño suave, ya que su sabor es delicioso... 

Después de cocinarlas, la cáscara (piel) de la remolacha puede quitarse fácilmente frotándola.

Las remolachas son famosas por su fuerte pigmento rojo que mancha toallas, tablas de madera de cocina y fregaderos. No se preocupe por sus manos. La sal de mesa quita fácilmente las manchas de la piel y la tabla con lejía quedan impecables!

A consumir betarraga ( remolacha)

Composición química de la remolacha:

Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C.

Agua 89%
Hidratos de carbono 6, 4% (fibra 3, 1%)
Proteínas 1, 3%
Lípidos 0, 1%
Potasio 392 mg/100 g
Sodio 73 mg/100 g
Fósforo 41 mg/100 g
Calcio 23 mg/100 g
Vitamina C 10 mg/100 g

chochi

Unos trucos de cocina que siempre están bien. 


Endivias suaves: te gustan las endivias pero a veces acaba desagradándote ese ligero sabor margo que tienen?.
Cuando las vayas a consumir crudas en la ensalada y antes de cortarlas, déjalas en remojo de agua con un chorrito de aceite de oliva durante media hora, se suavizarán y te resultarán deliciosas.


Cocinar mangos: ¿ Sabías que el mango se puede cocinar?. Pues es muy sencillo y resulta riquisima, e incluso puedes utilizar piezas menos maduras. Trátalo como una verdura y cuécelo al vapor, salteado o incluso asado en el horno. Pruébalo y verás que rico resulta.


Pescado asado con costra: si quieres que ese pescado que vas a cocinar en el horno presente una costra crujiente y apetitosa pero sin que se resienta el interior, espolvorea por encima justo antes de introducirlo en el horno, un poco de pan rallado. Este ingrediente conseguirá mantener los jugos y la ternura del interior y presentar un aspecto crujiente y dorado.
Merche.

Dicho y hecho, aqui teneis las fotos de las torrijas que acabo de hacer, riquísimas por cierto. Ya sabeis los golosos como podeis preparar una merienda en un momento. Estas las he hecho con pan de molde sin corteza porque era el que tenia en casa, pero es mejor que sea con corteza. 
Merche.

Ensalada Waldorf

En navidad es una buena opción para acompañar al tan famoso pavo, pero sabes por qué se llama así? generalmente comemos, saboreamos, nos deleitamos con excelentes potajes, pero no sabemos nada sobre ellos, pues acá algo de su historia que comparto con ustedes ( sacado del san google)

La ensalada Waldorf debe su nombre a un hotel neoyorquino, el antecesor del afamado Hotel Waldorf-Astoria que fuera inaugurado en 1931. Resulta que en 1893 el maître del hotel, a quien se le adjudica el invento de la receta, presentó por primera vez esta exquisita receta. Por aquel entonces Oscar Tschirky, maître, trabajaba en el Hotel Waldorf y sorprendía con la creación de excéntricos platos. La discusión sobre el creador de la ensalada y otros platos ha llegado hasta el día de hoy, pero todo parece indicar que fue Tschirky el innovador en crearla, quien también dijo haber inventado los Huevos Benedicto.

Tres años después de haber servida por primera vez, la ensalada es presentada en el libro de cocina "The Cook Book by 'Oscar of the Waldorf'", en 1896. La nueva ensalada no tardó en convertirse en un plato típico del jet set y su nombre comenzó un largo peregrinaje alrededor del mundo.

La ensalada es de una receta muy sencilla, tan solo cuenta con tres ingredientes originales: mayonesa, célery (apio) y manzana. Esa receta original rápidamente sufrió la primera modificación al aceptar que se agregaran nueces. Con los años comenzó a aceptar otros acompañamientos como lechuga, pasas, piñones, pollo cocido y hasta una versión de mayonesa aromatizada con mostaza.

La receta de la ensalada Waldorf

La receta de ensalada Waldorf cuenta con una receta original como hemos dicho que se compone de 3 ingredientes: mayonesa, apio y manzana. Pero es común, cuando la ordenamos en algún restaurante, verla acompañada de frutos secos (nueces principalmente), lechuga y pasas de uva. Se obtiene una original ensalada que combina sabores agridulces ideal para los días de mucho calor.
¿Como preparar la ensalada Waldorf?
Aquí encontraras la receta original de la ensalada Waldorf, obviamente con unas pequeñísimas modificaciones que luego de casi 120 años de existencia no significan grandes cambios.


Los ingredientes de la ensalada Waldorf


• 200grs. de apio blanco
• 1 manzana roja
• 1 pera
• 2 cucharadas de nueces peladas
• zumo elaborado con un limón
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de miel clara
• ralladura de la cáscara de medio limón
• 80cc. nata
Procedimientos de elaboración de la ensalada Waldorf


1) Ralle o pique muy fino el apio y rocíelo con el zumo de limón
2) Corte la manzana y la pera en finas rodajas, antes deberá lavar bien sus cáscaras.
3) Añada las frutas al apio
4) Pique las nueces
5) Pique el perejil lo más fino que pueda
6) Añada las nueces y el perejil picado a la mezcla anterior de fruta y apio.
7) En la nueva mezcla vierta la cucharada de miel, la ralladura de limón y la nata.
8) Revuelva y deje enfriar.


Otra receta de ensalada Waldorf
Ingredientes


• 200 grs. de apio
• 1 manzana verde
• Zumo de ½ limón
• 1 rodaja de piña
• 4 cucharadas de yogurt de leche de soya
• Mostaza y aceite de oliva a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• Nueces y pasas (2 ó 3 cucharadas)
Procedimiento


1) Corte el apio
2) Pele la manzana y córtela en cuadraditos
3) Rápidamente agréguele el apio y el zumo de limón
4) Corte la piña y agréguela
5) Prepare una mezcla con el yogurt, aceite de oliva, sal y pimienta. Luego agréguela en la ensalada.
6) Por ultimo utilice las nueces y pasa para decorar. Mantenga en frío.


Mi receta es solamente con apio, manzana y pecanas.. pero estas se ven buenazas también , habrá que probar.

Chochi