Merche...esta es la Butifarra peruana... pa ñam ñam 

La butifarra es un sándwich propio de la gastronomía peruana, elaborado en base a un preparado especial de carne de cerdo, este potaje tiene su origen en la cocina española, en España se conoce como butifarra a un embutido muy distinto a la preparada en el Perú.

Si bien es cierto que España introdujo la costumbre de comer embutidos en la época del virreinato, fueron los italianos residentes en Perú quienes elaboraron a su modo lo que hoy se conoce con el nombre “jamón del país”, con este preparado se hacen los emparedados, sánguches o butifarras, acompañados con fresca y crujiente cebolla o salsa criolla, y hojas de lechuga, es como se conoce a la butifarra peruana con la que se conquista hasta a los paladares más exigentes. Eso sí, el jamón del país tiene que ser casero, la cocción tiene que ser lenta.

Ingredientes

*Una pierna de cerdo de 4 kilos
*Una cucharada de pasta de ají mirasol
*Una cucharada de pasta de ají panca
*Una cucharadita de comino
*Una cucharada de ajo molido
*Una cucharada de pimienta
*Media taza de aceite de achiote
*Quince panes francés, roseta o ciabatta
*Hojas de lechuga
*Salsa criolla
*Sal

Butifarra peruana

Preparación

Hacer cortes transversales en las partes más carnosas de la pierna de cerdo, sazonar con la pasta de ají mirasol, el ají panca, el comino, el ajo molido, la pimienta y la sal.

Enrollar y amarrar la pierna de cerdo con pabilo y colocarlo en una olla con abundante agua hirviendo y sal, dejamos cocinar a fuego bajo por espacio de hora y media.

Retiramos el jamón del fuego y lo colocamos en una fuente. Vertemos el aceite de achiote, cubriendo toda la superficie.

Cortamos el jamón en tajadas gruesas, luego abrimos los panes y en cada uno de ellos colocamos una hoja de lechuga, tajadas de jamón y salsa criolla. Servir.

Sacado de  Recetas de Cocina

Chochi

A ver Chochi, esto es la butifarra fresca aqui, jajaja. Espero haberte sacado de dudas.

He sacado una receta típica de mi tierra, cataluña. A ver que os parece este pollo estofado.
La imagen es sacada del google, pero vamos, que cuando lo hagais tiene que quedar más o menos asi, o incluso mejor jajaja. 


Pollo estofado a la catalana.


Ingredientes:
-4 muslos de pollo.
-4 butifarras frescas.
-6 ramas de perejil.
-2 zanahorías.
-1 cebolla.
-4 tomates.
-1 tarro de garbanzos cocidos al natural.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-1 cucharada de tomate concentrado.
-Pimienta.
-Sal.


Preparación:
Lavar y pelar los tomates y cortarlos en daditos. Pelar las zanahorías y partirlas también en dados pequeños. Lavar el perejil, secarlo y picarlo. Pinchar las butifarras con un tenedor para que suelten el agua. Pelar y picar la cebolla.
Calentar aceite en una cacerola grande. Rehogar la cebolla, agregar los muslos de pollo y las butifarras, dorar por todos los lados y añadir las zanahorías. Dejar que se hagan un poco e incorporar los dados y el concentrado de tomate, salpimentar al gusto y mezclar.
Retirar las butifarras e incorporar los garbanzos a la cazuela. Cubrir con agua, remover y cocerlos durante 25 minutos. Volver a agregar las butifarras cortadas en rodajas y mantener la cocción 3 minutos más. Servir enseguida bien caliente, espolvoreado con el perejil picado.
Merche.

Seguro que este plato les encantará a los más peques de la casa.


Rollitos de jamón dulce con ensaladilla.


Ingredientes:
-8 lonchas de jamón cocido.
-2 tazas de ensaladilla rusa congelada.
-2 hojas de lechuga iceberg.
-6 cucharadas de salsa mayonesa.
-Sal.
-Pimienta.


Preparación:
Cuece la ensaladilla en una olla con agua hirviendo salada durante 10 minutos. Escúrrela y resérvala.
Pica muy finamente las hojas de lechuga, mézclalas con la ensaladilla y la mayonesa. Salpimentalo.
Extiende las lonchas de jamón sobre la superficie de trabajo, distribuye la ensaladilla encima, envuélvelas sobre si misma y córtalas por la mitad. Si lo deseas sirve los rollitos de jamón con un poco de ensalada.


Consejo: la ensaladilla te quedará más rica si le pones un huevo duro a trocitos y una lata de atún desmenuzado.
La foto es de internet.
Merche.

¿Sabemos qué  comemos?

Me llegó un correo que me dejó preocupada,era sobre el pescado Panga más conocido en Perú como pescado Basa o Baza que por su bajo precio, tiene mucho consumo en las familias peruanas,mi inquietud como ama de casa y cocinera era averiguar si efectivamente esa información era verídica, como estos días estuve muy ocupada, pedí a Merche que buscara información al respecto y ohh sorpresa! se me han parado los pelos, hace tiempo lo probé, no me gustó, es carne blanca sin sabor y grasosa, ahora mi pregunta es  : ¿ Están enterados nuestras autoridades sanitarias sobre  el valor nutricional, procedencia y si está apto para el consumo humano? es una respuesta que espero investigar, porque muchas veces las noticias se sueltan sin fundamento, empezaré esta semana mis pesquisas al respecto y ya estaremos compartiendo con ustedes esta información.

Gracias Merche por tu valioso apoyo, esta nota lo haré conocer para que más personas estemos enteradas.

Esta es la información que encontró Merche.
http://cocinafabulosa.blogspot.com/2012/03/chochi-me-ha-pedido-que-averigue-sobre.html 

Chochi

Chochi me ha pedido que averigue sobre el pescado panga. He estado buscando por internet y esto es lo que he encontrado.

EL PANGA

El panga, es un nuevo pescado que encontramos sobre todo en forma de filetes, a precios muy barato. El panga es un pescado de cultura intensiva/industrial en Vietnam, más exactamente en el delta del río Mekong y está invadiendo el mercado debido a su precio . 

Esto es lo que hay que saber sobre el panga: el río Mekong es uno de los ríos con mayor contaminación del planeta. Los pangas están infectados con elevados niveles de venenos y bacterias (arsénico de los residuos industriales, tóxicos y peligrosos subproductos, del creciente sector industrial),  metales contaminantes, fenoles policlorados (PCB) o DDT y sus (DDTs), clorato, compuestos relacionados (CHLs), hexaclorociloxano, isomeros (HCHs) y hexaclorobenceno (HCB) .

No hay nada natural en los pangas.

Son alimentados con peces muertos, restos de huesos y con una harina de América del sur, la mandioca y residuos de soja y grano. Obviamente, este tipo de alimentación no saludable no tiene nada que ver con la alimentación en un ambiente natural.

Es lo más parecido a la  alimentación de las vacas locas (vacas, que fueron alimentadas con vacas, ¿se acuerdan?).  la alimentación de los pangas está completamente fuera de toda reglamentación judicial. El panga crece 4 veces más rápido que en la naturaleza natural. Además los pangas son inyectados con (PEE), algunos cientificos descubrieron que si se inyectase a las hembras panga con las hormonas femeninas derivados del deshidratado de orina de mujeres embarazadas, la hembra panga produciría sus huevas muy rápidamente y en gran cantidad, lo que no ocurriría en ambiente natural (una panga pasa así a producir 500.000 huevas de una vez).

Básicamente son peces con hormonas inyectables, (producidas por una empresa farmacéutica china) para acelerar el proceso de crecimiento y reproducción. Al comprar pangas, estamos colaborando con empresas gigantes sin escrúpulos y especuladoras, que no se preocupan de la salud y el bienestar de los seres humanos . Este comercio está siendo aceptado por grandes superficies que venden al público en general, sabiendo que están vendiendo productos contaminados.

Merche.

Mirad que calamares hice ayer. Esta receta me la dió una amiga que es gallega. Es sencillita y quedan muy tiernos y jugosos.

Calamares con cebolla y tomate.


Ingredientes: 
-1 kilo de calamares.
-2 o 3 tomates maduros.
-1 cebolla grande.
-1 copa de coñac (brandy).
-Pimienta.
-Sal.
-Aceite.


Preparación:
Se limpian los calamares y se hacen rodajas. En una olla se ponen los calamares, los tomates pelados y troceados, la cebolla, una pizca de pimienta, el brandy y se sala al gusto. Todo se deja cocer hasta que los calamares están tiernos. 
Una vez cocidos, sobre media hora de cocción, ya se pueden servir.
Ya me direis si os gustan.
Merche.

The Special, nuevamente comparte con todos nosotros este vídeo que se ve deliciosooooo, pero cuando hagan un plato con proteínas ( carne) y carbohidratos ( papa) se debe acompañar con una ensalada  fresca,  que pueden ser de lechugas, pepino, tomate o una agridulce.

Puede  ser esta ensalada: lechugas, palmito, tomate, palta, vinagreta ( la que gusten)

Con esta otra también estaría muy bien acompañada el pastel de carne.

Champiñones, lechugas, pimientos, palmitos, espárragos, alcachofas, perejil y vinagreta

Esta es sencilla, lechugas duraznos, palta, tomate, zanahoria

No estaría delicioso? sólo es cuestión de saber combinar, 1.2.3. así de fácil.

Gracias The Special por los vídeos muy  buenos que compartes con cocina fabulosa.

Chochi

Para todos los padres:

Enseñarás a volar,

pero no volarán tu vuelo.

Enseñarás a soñar,

pero no soñarán tu sueño.

Enseñarás a vivir,

pero no vivirán tu vida.

Sin embargo…

en cada vuelo,

en cada vida,

en cada sueño,

perdurará siempre la huella

del camino enseñado.

Madre Teresa de Calcuta.

Merche.

Os gustan las alcachofas?. Pues aquí teneis un plato ligerísimo y delicioso.


Alcachofas con tomate.


Ingredientes:
-12 alcachofas.
-200 gr de tomate frito.
-1 manojo de puerros.
-1 cebolla.
-2 cubitos de caldo.

-1 limón.
-1 copita de coñac.
-4 cucharadas de aceite.


Preparación:
Disolver los cubitos de caldo en medio litro de agua caliente. Retirar las hojas duras de las alcachofas y eliminar el tercio superior. Lavarlas bajo el grifo y cortarlas en cuatro trozos; frotarlas con medio limón para evitar que ennegrezcan.
Rehogar en el aceite la cebolla rallada y los puerros en rodajas, añadir el tomate frito y cocerlo durante 5 minutos. Agregar el zumo de limón restante y el coñac encendido, verter el caldo y dejarlo hervir todo junto durante unos minutos más.
Colocar las alcachofas en una bandeja de horno, verter la salsa por encima y cocerlas a horno medio hasta que estén tiernas.


La foto es sacada de internet.
Merche.

Para todos los padres, en este día muy especial, La cocina paco a paco, comparte con ustedes este vídeo sencillo y sin complicaciones. 

Gracias The Special y Feliz día del Padre! abrazote fuerte


Chochi

Ahora unos trucos saludables de la nueva botica.

AGREGA ZUMO DE LIMÓN A LA MANZANILLA Y ALIVIA LOS GASES.

La manzanilla es un bálsamo digestivo que acelera y facilita la digestión. Si quieres que esta infusión disipe los gases en cuestión de minutos, no tienes más que añadir al preparado herbal el jugo de medio limón y una cucharada de miel, a ser posible de azahar, de efectos relajantes.

ALIÑAR LA ENSALADA CON VINAGRE REFUERZA LOS HUESOS.

Al aumentar el nivel de acidez del estómago, aderezar las ensaladas con vinagre mejora la absorción del calcio de los alimentos- queso, yogur, salsas a base de nata líquida, etc.- en el intestino. El aceite de oliva virgen también complementa esta acción, motivo por el que es muy buena idea condimentar las ensaladas, platos de verdura, etc. con el tradicional aliño de vinagre y aceite.

COCO, EL FRUTO DE LA PASIÓN.

En algunos países de Oriente, se cree que el coco eleva el deseo y mejora la capacidad reproductiva del hombre. No es de extrañar, por tanto, que este delicioso y nutritivo fruto exótico sea considerado como un símbolo de fertilidad. Cuando. con uno de estos objetivos en mente, quieras seducir el paladar de tu pareja, utiliza la pulpa de coco rallada para rebozar, por ejemplo, unos langostinos o unas brochetas de pollo.

Merche.

Ensaladas y enrollados de pollo

Ayer y hoy tuve dos pequeños almuerzos, preparé  unas sencillas ensaladas veraniegas y pechugas enrolladas, como ya  aprendimos como hacer el enrollado solo les daré más ideas de rellenos... así de fácil

Ensaladas

Lechugas, papa, vainita, jamón,piña,manzana,zanahoria,uvas con una vinagreta agridulce

Lechuga ,espinaca durazno zanahoria, pecanas

Tomate,palmito,alcaparras, palta, fiinas hierbas,, aceite de oliva  y perejil

Con variaciones : lechuga, palmito, tomate, palta, aceite de oliva,  finas hierbas,albahaca y perejil

Enrollados

jamón inglés, guindones

espinaca, jamón inglés,pimento y piña

jamón  de pavo, queso mozarella, salsa de champiñones

Lomo de chancho en salsa de higos

Cuando preparen estos enrollados, pueden poner la salsa que gusten, dependiendo del relleno.

Esta vez preparé sencillos y suaves, cualquier duda pregunten con toda confianza.

Chochi

Buffet criollo

Este domingo preparé un buffet criollo ( 12 personas) para la pedida de mano de Verito

Consistió en carapulcra, cau-cau, frejoles, seco de res,chicharrón,olluco,causa, huancaína, sangrecita, arroz blanco, y una lasaña de carne con jamón, se preguntarán que hace una lasaña en un buffet criollo?  eso mismo le dije a Verito pero en gustos y colores...yo solo cocino..  vean como quedó:

carapulcra

seco de res

frejoles

cau-cau

olluco con carne

causa enrollada con pollo

chicharrón

Crema huancaína y rocoto

sangrecita

Lasaña de carne con jamón

Con más calma en otro momento les enseño el paso paso de éstos platos criollos, aveces no tengo tiempo para las fotitos.

Hoy preparé un almuerzo  sencillo de comida internacional, hice dos ensaladas LOQUE ya lo verán..

Chochi

Me extrañaron?

Aún hay Chochi para rato, estuve enfermita, con un resfrío que me tumbó a la cama por 4 días, tuve que levantarme porque tenía un pequeño buffett criollo para el domingo, con la ayuda de Alicia  pude hacer todos los platos que no fueron pocos.

Aveces ser cocinera tiene sus satisfacciones,más si tratan de ubicarte desde el Brasil para hacer el almuerzo de la pedida de mano de Verito. 

Por falta de tiempo no pude tomar fotos de la preparación de cada plato, pero si pude tomar del buffett listo, más tarde lo pondré, hoy tengo que hacer un almuerzo y vuelo a la cocina a preparar, es sencillo, mañana otro... sólo quería saludarlos y decirles que me alegra ver que cada día hay más seguidores y muchas visitas al Blog.

Gracias Merche y The Special por su valioso apoyo los quiero muchoooooo.

Chochi

Mirad que pinta tienen estas cocas. Aquí las llamamos cocas de vidre, o lo que es lo mismo cocas de vidrio. El nombre se debe a que son muy finitas y frágiles.
Estas las he hecho esta misma tarde. Os explico la preparación.


Se pone en un cuenco cuatro cucharadas o cinco de harina de hacer pizzas (la venden en supermercados).
Se le echa muy poquita agua y una pizca de sal. Se va amasando con las manos. Cuando la masa ya no se pega en las manos se hace una bola y se deja reposar 15 minutos.
Se pone el horno a calentar a 180 grados. En el mármol de la cocina se pone un poco de harina y se saca de la masa trozos de más o menos dos dedos de grosor. Se estira encima de la harina hasta hacer unas cocas bien finitas. Yo las he estirado con un vaso de tubo. Se ponen en la bandeja del horno encima de papel vegetal para que no se peguen. Se pintan con aceite de oliva. Una vez introducidas en el horno, se dejan cocer sobre unos 15 minutos. Se sacan del horno y se les echa abundante azúcar por encima. Las volvemos a introducir pero esta vez con el fuego sólo de arriba durante dos o tres minutos, siempre vigilando que no se quemen. Cuando el azúcar ya está derretido o duro ya se pueden sacar. 
Y ya veis como quedan, ricas ricas. Espero que os gusten.
Merche.

Siempre está bien saber cosas nuevas, aqui os dejo unos secretillos de cocina.


EL PAPILLOTE.
No entra grasa ni se escapan los nutrientes. Es una técnica fácil, rápida y de una magnifica presentación. ! Y sana y lígera!. Al papillote, los alimentos se cocinan en sus propios jugos sin necesitada de añadir grasa.


LLEGA DESDE FRANCIA.
El papillote es una técnica francesa en el que se realizan paquetes que envuelven a los alimentos para que se cree una cámara cerrada. Por ello, los ingredientes se cocinan en su jugo. Es una manera limpia y sana de cocinar, sobre todo, pescados y frutas. Se pueden hacer más originales usando hojas de banano o vid.


CON QUE ENVOLVEMOS?

El aluminio. Algunos alimentos ácidos pueden hacer que suelte aluminio a la comida. Mejor, evítarlo.

El papel sufurizado. Nada de papel de estraza como aconsejan muchas recetas, ese que se unsa para embalar. El ideal es el sulfurizado, en el que los alimentos no se pegan.

La silicona. La silicona es más limpia  no necesita impregnarse de grasa.


SUS SECRETOS.
Los ingredientes deben cocinarse al mismo tiempo, por lo que si unos son mas blandos que otros, unos se desharán u otros se quedarán crudos. Si alguno de los ingredientes es más duro, es conveniente sofreírlo o darle una cocción antes. Es el caso de nabos o patatas.
Hay que cerrar bien el paquete para que no pueda abrirse en ningún momento. La temperatura ideal del horno es de 180 grados, y el tiempo puede variar, pero suele oscilar entre los 15 o 30 minutos.
Merche.

Una amiga hoy me ha preguntado si sabía hacer algún bizcocho en el microondas. La verdad es que nunca los había hecho. He estado buscando por internet y he encontrado una receta facilisima de flan de galletas. Se hace en un momento y queda riquísimo.


En el vaso de la batidora se pone dos vasos de leche, dos huevos, un poco menos de un vaso de azúcar, 14 galletas tipo maria.
Se bate todo con la batidora. En el molde que lo vayais a hacer (que sea apto para microondas) , en la base se pone caramelo líquido.
La mezcla anterior se pone en el molde y se mete al microondas a temperatura máxima durante 14 minutos aproximadamente.
Se desmolda y queda asi. Ah!! por cierto, os gusta mi molde de corazón? jajaja.
Que aprovecheee!!!
Merche.

Os gustan las habas?, a mi sí. La verdad que hay poquitas cosas que no me gusten, soy de buen paladar, jajaja. Aquí os dejo una receta que tiene muy buena pinta, está sacada de Cocina fácil y la foto es de internet. Espero que os guste.


Habas con jamón.


Ingredientes:
-1 kg 600 gr de habas frescas aproximadamente.
-3 dientes de ajos.
-1 cebolla grande.
-100 gr de jamón serrano en un trozo.
-1/2 vasito de vino blanco.
-1 ramita de menta.
-Sal.
-Pimienta.
-4 cucharadas de aceite de oliva.


Preparación:
Corta el jamón en taquitos. Desgrana las habas, lávalas y escúrrelas. Pela la cebolla y los dientes de ajo. Pícalos finos y sofríelos unos 7 minutos en una cazuela con el aceite, removiendo de vez en cuando.
Cuando la cebolla esté blandita, añade el jamón y prosigue la cocción 1 minuto. Incorpora las habas, remueve y riega con el vino blanco. Déjalo evaporar y vierte 1/2 vaso de agua.
Tapa la cazuela y cuece, a fuego lento, 20 o 30 minutos, hasta que las habas estén tiernas. Si es necesario, añade un poco más de agua. Lava las hojas de menta, sécalas y córtalas en tiritas finas. Añádelas hacia el final de la cocción. Espolvorea con pimienta, ajusta de sal si es necesario y sírvelas.


Consejo: despues de rehogar la cebolla, añade 1 tomate pelado y picado. Le dará un sabor muy bueno y el plato quedará muy jugoso.
Merche.

Hoy vamos a hacer una receta de pescado. Se trata de la dorada.

Las doradas tienen un cuerpo ovalado muy comprimido y alargado hacia la cola, es un pescado blanco muy nutritivo. Aprovechando que estamos en el tiempo de las naranjas mezclaremos las dos cosas para sacar algo bueno de esto..

Dorada a la naranja.

Ingredientes:

-1 dorada de 1kg y 1/4 mas o menos, limpia.

-2 o 3 naranjas.

-1/2 vasito de vino blanco.

-Unos granos de pimienta.

-Unas semillas de hinojo.

-1/2 cabeza de ajos.

-Aceite de oliva.

-Unas ramitas de tomillo.

-Sal.

-Pimienta.

Preparación:

Lava el pescado y sécalo con papel de cocina. Lava y seca la naranja, y corta 1 rodaja de la parte central: divídela en triangulitos. Pela el resto, junto con las demás. Pártelas en rodajas y luego en trocitos.

Engrasa una fuente de horno con aceite. Dispón en ella la dorada y salpiméntala. Coloca en su interior los dientes de ajo lavados, los granos de pimienta ligeramente aplastados, el hinojo y la mitad de las ramitas de tomillo lavadas. Haz unos cortes en el lomo e introduce en ellos los triángulos de naranja.

Rocía el pescado con un poco de aceite y cuécelo 15 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Vierte el vino sobre la dorada y prosigue la cocción unos 10 minutos más. Añade entonces los dados de naranja y deja cocer otros 5 minutos.

Saca el pescado del horno y ponlo en una fuente de servir con la naranja y el jugo de cocción. Sírvelo decorado con el resto de tomillo lavado.

Ahh!! por cierto, la foto es sacada de la página de Gallina Blanca.

Merche

Esta receta la he sacado de Cocina Fácil. Es una sopa sencillita de hacer y muy rica. Los ingredientes son fáciles de encontrar. Aún estamos en el tiempo de comer cositas calientes y apetece mucho la cuchara en esta parte del mundo, jajaja. Supongo que Chochi dirá , uff que calor. Es lo que tienen estas tecnologías, que estamos cada uno a miles de km y podemos compartir recetas y anécdotas. Espero que os guste.


Sopa de cebolla gratinada


Ingredientes para 4 personas:
-2 cebollas medianas.
-1/2 cucharada de harina.
-1 litro de caldo de carne (puede ser ya preparado).
-1 cucharada de vino blanco.
-1/2 barra de pan del día anterior.
-70 gr de queso emmental.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-Pimienta.
-Sal.


Preparación:
Pela las cebollas, córtalas en rodajas y rehógalas en una cazuela con el aceite, a fuego suave, 10 o 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Riega con el vino blanco y sube la intensidad del fuego, durante 1 minuto, más o menos, hasta que se evapore el alcohol.
Agrega la harina y sofríela 1 minuto, mientras mezclas con una cuchara de madera. Incorpora el caldo de carne, salpimenta y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos. Luego dispón la sopa en cazuelitas individuales resistentes al calor.
Corta el pan en rebanadas más bien finas, tuéstalas y repártelas sobre la sopa. Ralla el queso emmental y distribúyelo por encima del pan. Introduce las cazuelitas en el horno con el grill encendido y gratinalas durante unos minutos, hasta que el queso se haya fundido y la superficie esté doradita. Sirve la sopa inmediatamente bien caliente.


La foto es sacada de internet.
Merche.

Cebiche de pescado

El cebiche es un plato que también tiene muchas variaciones,  según la región hay cebiches y cebiches ,no voy a ahondar sobre este tema ya que particularmente soy partidaria de los pescados  de carne blanca y que  sea firme, puede ser corvina, tilapia, mero, lenguado, etc. éste que preparé es el más sencillo, me encanta comerlo casi crudo, hay para todos los gustos. Este plato se lo había prometido a All,  pedido cumplido!

Ingredientes 8 personas:

1.500 kg. de pescado  el que gusten

10 a 12 limones aprox. dependiendo de la acidez

2 cebollas medianas

4 dientes de ajos 

2 cucharadas de rocoto molido  ( sin pepas)

1 ají limo picado finamente

1 cucharada colmada de culantro o cilantro finamente picado

1 pizca de pimienta

1 pizca de sazonador (opcional ajinomoto) esto es al gusto

cancha tostada

camote

choclo

lechuga

Preparación:

• Cortar el pescado en pequeños trozos, me gusta hacerlo de esta manera.

• Agregar el rocoto molido, ají limo finamente picado, ajos ( los hago raspados, no picados ni molidos) un poquito de culantro, sal y sazonador al gusto, dejarlo macerar por unos 15 minutos en el refrigerador.

• Me copié de Popelín, siempre se cocina rico con una cervecita heladita ufff 

• Agregar el jugo de limones recién exprimidos, dejar unos  5 a 10 minutos dependiendo del gusto de cada uno, particularmente me gusta servir a  los minutos.

Rectificar la sazón y servir acompañada con camote, cancha, choclo y lechuga y listo! así de fácil no? 

Algunos agregan kión o jenjibre, leche, caldo de pescado, otros  licuan cebolla, ajos, apio, rocoto, me gusta con pocos ingredientes, si encuentran el ají limo moradito, echarlo, le da  un sabor y aroma delicioso

Las conchitas a la parmesana, sólo agregué limón, ajos, una pizca de sal, queso parmesano y un trocito de mantequilla para gratinar,  llevar al horno por  5 minutos  aprox. a fuego alto.

Chochi