Seco de Pollo

Es un plato peruano que se puede preparar, sabor norteño o limeño.El que preparo es una mezcla de los dos.

Ingredientes ( 10 personas)

10 presas de pollo sin piel y grasa

1 taza de culantro

5 hojas de espinaca

1 pimiento mediano

1 tomate

2 zanahorias

1 taza de arverjas o 300 gr

1 ají amarillo

2 cebollas

5 dientes de ajos

pimienta, comino,  sal  c/n

1 vaso de chicha de jora o cerveza rubia

1 rodaja de zapallo loche

Arroz blanco bien graneadito

Camote o papa amarilla de guarnición

   

   

 

 

  

Preparación:

• Sellar las presas de pollo en  una sartén amplia con poquito aceite, y una pizca de sal. 
• En otra sartén poner 3 cucharadas de aceite vegetal, dorar las cebollas, ajos, pimiento, ají amarillo, tomate, 1/2 cucharadita de comino y pimienta , sazonador al gusto (opcional) , culantro o cilantro y las espinacas (bien lavadas), todo ésto licuar.

  

   

   

  

  

• Rallar el zapallo loche, por la parte gruesa del rallador.
• En un olla  colocar lo licuado, luego las presas de pollo, las zanahorias y las arvejas, seguido del zapallo loche y la cerveza o chicha de jora ( ésto dejo a su elección), rectificar sazón , tapar y dejar hervir por unos 30 minutos aprox. a fuego medio.

  

Sacar las presas de pollo cuando estén cocidas, si quedó mucho jugo, reducir unos minutos más hasta obtener una salsa ligeramente espesa, servir con arroz blanco , camote y/o papa amarilla.

Chochi