Espuma de manzana

Ingredientes:

-3 manzanas grandes

-1 cucharada de canela en polvo

-2 yogures naturales

-2 claras de huevo

-60 gr de azúcar moreno

-1/2 limón

Preparación:

Exprime el limón y filtra el zumo obtenido. Lava 1 manzana, corta un trozo y reservalo. Pela el resto, con las otras 2 piezas, córtalas en cuartos, elimina el corazón y trocéalas. Introducelas en un cazo con dos cucharadas de agua, el zumo del limón, el azúcar y la canela. Tapa y deja que cuezan, despacito, durante 12 minutos.

Cuando se hayan enfriado, pásalas por la batidora y deja el puré obtenido en la nevera durante 30 o 40 minutos. Monta las claras a punto de nieve en un cuenco, mejor con las varillas eléctrica.

Mezcla el yogur con el puré de manzana y añade las claras montadas, realizando movimientos envolventes de arriba abajo. Vierte la espuma en vasitos o en copas. Corta la manzana reservada en láminas, decora el postre con ellas y sirve.

Un buen consejo: prepara la espuma en el último momento, porque las claras montadas tienden a bajar.

Merche.