Huevos guisados con almejas.

Ingredientes:

-6 huevos.

-1 cebolla picada.

-2 dientes de ajos picados.

-dos cucharadas de perejil picado.

-100 ml de caldo de pescado.

-100 ml de aceite de oliva.

-sal.

-250 gr de almejas o chirlas.

-100 ml de vino blanco.

Preparación:

Remojar las almejas con agua fría para que suelten toda la arena. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pasarlos por agua fría y pelarlos. Picar muy fina la cebolla y el ajo. Picar muy fino también el perejil.

Calentar el aceite y sofreir la cebolla y el ajo. Agregar las almejas escurridas, dar unas vueltas y mojar con 100 ml de vino blanco. Remover y añadir 100 ml de caldo de pescado. Dejar que las almejas se abran, rectificar de sal.

Incorporar los huevos duros partidos por la mitad, y remover con cuidado para que no se salgan las yemas de las claras. Servir inmediatamente.

Merche.