Picante de mollejtas


Este es un guisito que acompaña bien a muchos platos, es jugoso, picante, saladito y dulzón, hacía bastante tiempo que no lo preparaba, empecemos a mover las manitos.

Ingredientes: ( para 8-10 personas)
750 gr de mollejitas
1/2 pimiento
1/2 rocoto sin pepas que luego pica 2 veces
100 gr de arverjitas peladas
2 zanahorias medianas
2 papas blanca medianas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos
1 cucharada de pasta de tomate
1 pizca de  azúcar
1 pizca de pimienta
1 pizca de cominos
1 cubito de caldo o un sobre de Doña Gusta en polvo
perejil y culantro c/n
2 huevos duros
100 gr de aceitunas negras
70 gr de pasas
sal c/n


Preparación:

• Pelar las zanahorias y las papas, cortarlas en cuadritos pequeños
• Hervir las mollejas limpias de grasa, con orégano,  una hoja de laurel y sal, luego picarlas finamente
• Cortar las aceitunas en  rodajitas
• Picar  el huevo en trozos pequeños
• Remojar las pasas por unos 5 minutos, enjuagar
• Cortar la cebolla, el rocoto y pimiento en forma irregular, porque luego se licuará
• Picar el perejl y culantro finamente
• Lavar las arverjtas

Una vez que todo esté listo empezamos.

• En un wok (lo uso para todo) echar un chorrito de aceite,cuando esté caliente agregar la cebolla, rocoto,  pimiento,  ajos ,la pizca  de cominos , pimienta,  y el caldo de pollo concentrado (cubito o en polvo).
• Dorar bien, agregar la cucharada de pasta de tomate y la pizca de azúcar( eso no salió en la foto porque tomé antes snifff)

• Una vez dorado, licuar y echar  sobre el wok  nuevamete, agregamos la zanahoria.. revolvemos 

• Luego, las papas, arverjitas y el caldo de pollo o agua, hasta cubrir todo.. tal como ven la foto, no tiene que quedar como sopa,  tener cuidado con el líquido, agregar de a pocos si se seca.

• Dejar cocer hasta que la papa y la zanahoria estén suaves,agregar las mollejtas cortadas  finamente, dejar unos minutos, revolver .

• Seguidamente las pasas y aceitunas, dejar un par de minutos más, como todo ya está cocido, solo es para integrar todos los ingredientes.

• Finalmente echar el  huevo picado , el perejl con el culanto y listo! 1.2.3 así de fácil y a ñam ñam.

Más ideas :

Este picante puede tener variaciones:
De pollo , o de carne de res,  picar en cuadritos y seguir el mismo precedimiento.
También pueden usar toda la menudencia del pollo ( patas, mollejas, hígado).
Chochi.