La mezcla de dulce y salado.. mmm que rico. Aqui os dejo una receta que seguro os gustará. 


Tartaletas de pera y roquefort.


Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre.
-2 peras.
-100 gr de queso roquefort.
-4 cucharadas de nata líquida.
- cebolla morada.
-1 huevo.
-Sal.
-Pimienta.


Preparación:
Precalienta el horno a 200 grados, pela las peras, pártelas por la mitad, retira los corazones y realízales unos cortes a lo largo sin llegar al final. Pela la cebolla, pícala y salpiméntala ligeramente. Mezcla el queso con la nata.
Corta cuatro discos de masa de hojaldre y forra cuatro moldes individuales. Rellénalos con la cebolla y el queso y coloca un trozo de pera sobre cada uno.
Pincela los extremos de la masa con el huevo batido y hornéalas unos 20 minutos.
Sireve las tartaletas de pera al roquefort recién salidas del horno.
Estas de la foto os aseguro que estaban riquísimas.

Merche

Qué se puede hacer con una lata de atún?. Sus posibilidades son infinitas, por eso se incluyen en muchas preparaciones en cocina. Es buen compañero de huevos, pastas, verduras... Además enlatado o en tarro, nos facilita la tarea de preparar un riquísimo plato de manera rápida y cómoda.


Pimientos del piquillo rellenos.


Ingredientes:
-16 pimientos del piquillo.
-3 huevos duros.
-2 latas de atún.
-4 cucharadas de tomate frito.
-50 gr de harina.
-50 gr de mantequilla.
-1/2 litro de leche.
-Sal.
-Pimienta.
-Nuez moscada.
-Pan rallado.
-Ajo.
-Perejil.
-Unos trocitos de mantequilla para gratinar.


Preparación:
Cocer los huevos en agua con sal. Disponer los pimientos sobre papel absorbente y dejar que se escurran.
Preparar la besamel, yo siempre la hago de la siguiente manera. En un cazo pongo la mantequilla al fuego suave para que se vaya derritiendo. En el vaso de la batidora pongo la leche, la harina y le echo una pizca de sal. Lo bato todo bien con las barillas y lo añado al cazo con la mantequilla, le rallo encima un poco de nuez moscada. Lo voy removiendo hasta que arranca a hervir y ya se espesa.
Pelar los huevos duros y picarlos. Escurrir el atún y desmenuzarlo. Mezclarlo con los huevos duros y el tomate hasta formar una pasta. Rellenar los pimientos con esta preparación. 
Disponer una capa de besamel en el fondo de una fuente, colocar encima los pimientos rellenos, cubrir con el resto de la besamel y espolvorear con pan rallado, mezclado con ajo y perejil muy picados. Repartir por encima unos trocitos de mantequilla y gratinarlos en el horno.
Merche.

El arroz, que  rico está en todas sus variedades. A veces saca hasta de un apuro porque es fácil de preparar y se puede utilizar como plato único o como guarnición. Aquí os dejo una receta de arroz esta vez con un color especial. Espero que os guste.


Arroz negro con sepia:


Ingredientes :
-300 gr de arroz de grano grueso.
-4 sepias pequeñas.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-4 bolsitas de tinta de calamar (de venta en supermercados).
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-250 ml de vino blanco seco.
-800 ml de caldo de pescado.
-Pimienta.
-Sal.


Preparación:
Diluir la tinta de calamar en el caldo caliente. Limpiar las sepias, separar la cabeza del cuerpo, quitarle las telillas exterior e interior y cortar las aletas. Limpiar la cabeza, retirando con cuidado la tinta. Lavar todo y secarlo muy bien. Rehogar la cebolla pelada y picada fino en dos cucharadas de aceite. Agregar las sepias y dorarlas durante 3 minutos a fuego vivo por ambos lados. Mojar con el vino y salpimentar.
Bajar el fuego y tapar. Cocer durante 8 minutos hasta que el vino se evapore. Pelar los dientes de ajo y picarlos: rehogarlos en una cacerola con el aceite restante sin que adquieran color. Agregar el arroz y saltearlo. Incorporar el caldo caliente y continuar la cocción a fuego medio durante 18 minutos. Retirar del fuego. Repartir el arroz en los platos a servir y colocar la sepia encima.


Consejo: para que el arroz de la paella o de preparaciones caldosas no se pegue, ponlo a fuego fuerte los 5-7 primeros minutos de la cocción. Cuando los granos se vean a través del caldo, baja el fuego hasa finalizar. Si es para guarnición, échale un chorrito de aceite.
Merche.

Carne para kebab casero

The Special, comparte este vídeo, sencillo, sin complicaciones... pero saben qué es Kebab?

El “Kebab“, típico de Turquía, consiste en carne, previamente adobada, que se cocina mientras gira en un asador y que más tarde, se introduce en un pan especial, que una vez enrollado en plan bolsita, sirve de contenedor.

Después puedes añadirle cebollas o tomates, u otras verduras y, como toque final, la salsa que prefieras, ya sea picante, agria, etc.

Conocida en Turquía como Doner Kebaps, este singular “bocadillo” es un alimento estupendo por la cantidad de nutrientes que aporta y por su sabroso sabor.

Se prepara con carne de cordero, sobre todo con la pierna, o de vaca, y se puede consumir tanto en restaurantes como en locales de comida rápida.

(sacado de San Google)

Gracias The special, hoy aprendí algo nuevo.


Chochi

Ahora que sabemos las partes de la ternera vamos a cocinar unos buenos trozos jajaja. Esta receta es un segundo plato para cuatro personas. 


Ternera guisada con salsa de nata y almendra.


Ingredientes:
-800 gr de carne de ternera para guisar cortada en dados.
-1 cebolla.
-2 tallos de apio.
-2 zanahorias.
-1 diente de ajo.
-4 cucharadas de mantequilla.
-1 ramillete de hierbas aromáticas.
-3 cucharadas de harina.
-2 tazas de caldo de carne.
-100 ml de nata líquida.
-100 gr de almendras tostadas.
-Sal.
-Pimienta.


Preparación:
Pela y pica la cebolla y el ajo. Limpia y trocea el apio y corta la zanahoria en rodajas.
Coloca la carne en una olla, agrega las hierbas y las verduras, cúbrelo con agua, sálalo y cuécelo 1 hora y 20 minutos. Déjalo entibiar en el agua de cocción.
Derrite la mantequilla en una cazuela, agrega la harina y cuando esté ligeramente dorada,  y vierte dos tazas de caldo. Bátelo para que no se formen grumos y cuécelo 10 minutos removiendo a menudo. Incorpora la nata, la carne y las almendras y cuécelo 10 minutos más. Rectifica de sal y pimienta.
Sirve la ternera con la salsa de nata y almendras bien caliente.
Merche

Veamos las partes que componen una ternera.

1. Lomo 


En esta pieza se suele distinguir, en el troceado español, la tapa y el lomo bajo. Proporciona una carne blanda, jugosa y pobre en nervios. Es apropiado para bistecs y para asar entero al horno. 


2. Babilla 


Es carne sin grasas, pobre en tejidos tegumentosos y en nervios. Muy apropiada para guisos de cocción lenta. 


3. Cadera o rum-steack 


Pequeño trozo situado junto a la parte superior de la babilla. Excelente para adobos y guisos de cocción lenta, como el gulasch y el ragú. 


4. Contra 


La parte superior trasera del muslo, que a su vez se puede dividir en redondo (4a) y contra delantera (4b). 


4a. Redondo 


El de los animales jóvenes se corta en trozoas que se utilizan para asados al horno o a la parrilla, o bien para adobos y carnes marinadas. 


4b. Contra delantera 


Es una carne muy blanda que se corta en bistec. Se adapta para guisos de cocción lenta o estofados y, generalmente, se utiliza asimismo en la preparación de caldos. 


5. Falsa babilla 


Proporciona una carne bastante tierna, con una proporción reducida de fibras grasas. Es excelente para el bistec a la tártara y también para asados y redondos. 


6. Morcillo 


Equivale a la parte baja y delantera de la contra. es una carne muy apropiada para caldos y sopas. 


7. Rabo de ternera 


Su carne es fuerte y gelatinosa. La parte superior y más gruesa del rabo se puede utilizar para el famoso estofado de rabo de buey. 


8. Rosbif 


Es la parte del lomo más apropiada para asados al horno (roastbeef), y especialmente indicada para chuletones. 


8a. Solomillo 


El filete de buey puede asarse entero o partido en trozoas, De la cabeza se pueden hacer filetes corrientes y la parte central destinada a <>. 


8b. Chuletas 


De esta parte se sacan las chuletas, el entrecostillado, el entrecot doble y carne para asados. 


9. Costillar o lomo alto 


La carne del costillar se utiliza principalmente para guisos y estofados, pero también puede ser asada, a la parrilla o al horno. 


10. Aguja 


Carne muy jugosa, apta para ser asada pero buena también para gulasch y ragús. 


11. Cuello 


La parte más alta de la aguja, buena para guisos de cocción lenta, gulaschs y ragús. Es óptima, sobre todo, para toda clase de estofados. 


12. Espaldilla 


Un buen trozo de carne muy adecuado para ser adobado y también para preparar redondos y guisados. 


12a. Llana 


Forma parte, junto con la espaldilla (12) y el Gansillo (12b), de lo que genéricamente consideramos la paletilla. 


12b. Gansillo 


Tiene una forma parecida a la del filete, al que debe su nombre, pero su carne es más fibrosa que la del verdadero filete. Se utiliza para potajes, estofados y brochetas.


13. Morcillo 


Es una carne excelente para sopas. Generalmente se encuentra en el mercado cortado en rodajas. Se utiliza para el famoso ossobuco. 


14. Pecho 


Se vende con el hueso troceado y se usa para guisados y potajes. 


15. Falda delantera 


Se vende cruda y en forma de cecina o adobo. En ambos casos va muy bien para guisos y estofados. 


16. Falda trasera o media 


Tiene menos hueso que las demás partes del pecho. Se utiliza como carne para sopas y potajes. 


17. Costillar bajo o revés de espalda 


Es la caja torácica del buey y ofrece sólo carne con hueso, que corresponde a la parte baja delantera de las costillas. 


18. Falda de ternera 


Se puede encontrar con hueso y sin hueso. De esta última forma se utiliza para gulaschs y estofados en general.
Merche.

  

Feliz Cumpleaños


The Special!!!

No podía dejar pasar esta fecha especial, un día como hoy a las 6.10 am., nació un hermoso  bebé, robusto, ojos muy expresivos, bajo una torrencial lluvia, el cielo sabía que eres especial y te daba la bienvenida!

Eres como esa lluvia, fuerte, que arrecia con  fuerza inusual, luego se llena de paz y sosiego, hoy festejamos con un buen ...Pisco Souer

Pasemos los bocaditos:     

Que tengas un Feliz Cumpleaños THE SPECIAL, te deseo con toitito el corazón, abrazote y besote fuerteeee

Chochi