Qué os parece hoy cocinar una crema?... La cuchara en mi casa tiene mucho exito, esta crema es fácil de hacer y nutritiva. 


Crema de zanahoria con manzana verde.


Ingredientes:
-6 zanahorias.
-2 naranajas.
-2 manzanas verdes.
-1 cebolla pequeña.
-600 ml de caldo de verduras.
-4 cucharadas de nata líquida.
-Unas ramas de cilantro.
-Aceite.
-Sal.
-Pimienta.


Preparación:
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Ralla la cáscara de las naranjas y exprime el zumo. Pela y trocea una manzana y pica la cebolla.
Calienta una cazuela con aceite y rehoga la cebolla durante 10 minutos, agrega las zanahorias, la ralladura de naranja, la manzana, sal, pimienta y el caldo y cuécelo unos 20 minutos tapado.
Tritura la sopa junto con el zumo de naranja y la nata hasta que la textura sea homogénea y caliéntalo de nuevo.
Sírvelo decorado con la otra manzana cortada en tiras muy finas y las hojas de cilantro.


Consejo: si quieres que la sopa te quede más fina, después de triturarla pásala por el chino.


Truco: para servir esta rica crema a tus invitados, añade unas virutas de jamón serrano o jamón de pato espolvoreadas por encima.
(la foto es sacada de la página de GallinaBlanca)
Merche.

Os gusta el wok?.. la verdad es que ahora está de moda. Ir a un japonés, o ir a un buffet libre y comer esas verduras medio hechas con algun tipo de ingrediente más. Se puede hacer con varios productos, este que os dejo hoy es con calamares. Espero que os guste.


Wok de verduras con calamares.


Ingredientes:
-400 gr de calamares.
-1/2 pimiento rojo.
-1/2 pimiento verde.
-2 cebolletas.
-100 gr de espárragos trigueros.
-100 gr de zanahorias.
-2 cucharadas de salsa de soja.
-Aceite de oliva.
-Sal.


Preparación:
Lava bien los calamares, escúrrelos y córtalos en tiras finas. Corta en juliana o tiras finas los 2 tipos de pimiento, los espárragos trigueros previamente escaldados y las zanahorias peladas.
Pela las cebolletas y picalas. Pon a calentar el wok con un poco de aceite hasta que éste humee. 
Saltea las verduras y seguidamente el calamar. Mézclalo todo, ponerlo a punto de sal y regar con la salsa de soja.


Variación: este wok con calamares es ideal para aprovechar las hortalizas que tengamos en casa y preparar un plato muy original. Podemos añadirle, por ejemplo, champiñones o diferentes tipos de setas, cebolla o tiras de calabacín o pimiento amarillo, siempre en función de nuestros gustos y los productos que tengamos en nuestra despensa.


Nota: Si compras pimientos, conviene seleccionar los ejemplares carnosos, duros, pesados en proporción a su tamaño, firmes, de un color brillante, piel lisa y lustrosa y carente de golpes o magulladuras. Otro signo de frescura a tener en cuenta es su tallo, que ha de ser verde, firme y crujiente. Luego, no te olvides de guardarlo en el frigorifico y dentro de una bolsa de plástco perforada. De este modo se pueden conservar hasta 15 días.
Merche.

Un arroz para cada plato.

De grano redondo:


Es tan largo como ancho y contiene una gran cantidad de almidón, además  de una tendencia a aglutinarse después de la cocción. Se emplea fundamentalmente para sopas y postres.

De grano semilargo:


Algo más largo que el redondo, pero también con un importante contenido en almidón. Se utiliza generalmente para los risottos de la cocina italiana.

De grano largo:


Son muy delgados y contienen un tipo distinto de almidón. Se utilizan especialmente en ensaladas y platos fríos.

Integral:


Es el que conserva la capa de salvado y puede ser de grano corto o largo. Es más nutritivo, pues aporta un elevado nivel de vitamina B. Tiene un color más oscuro y su aspecto es poco atractivo, a pesar de su alto valor dietético.

Salvaje:


No es un arroz exactamente, aunque se le dé este nombre. Es una planta acuática, cuya recolección es un tanto laboriosa (de ahí su elevado precio). Tiene un aroma muy peculiar y resulta muy indicado como guarnición de segundos platos y ensaladas. Se presenta de dos maneras: en envase, o bien mezclado en pequeña proporción con arroz de grano largo.

Vaporizado:


Tiene un ligero color amarillento por el tratamiento especial al que ha sido sometido para recuperar vitaminas y sales minerales. Es más completo y sirve para todo tipo de platos. Siempre queda suelto y no se pasa.
Instantaneo:
Esta es la mejor opción para los que tienen poco tiempo, ya que es un arroz cocido y deshidratado. Basta con cocerlo entre unos 5-7 minutos en agua hirviendo para que esté listo para servir.
Merche.

INSTRUCCIONES PARA UNA VIDA...

Ten en cuenta que los grandes amores y logros entrañan un gran riesgo.
Si pierdes, no pierdas la lección.
Aplica las tres erres:
Respétate a ti mismo.
Respeta a los demás.
Responsabilízate de tus acciones.
Recuerda que, a veces, no conseguir lo que quieres es un maravilloso golpe de suerte.
Aprende las reglas para que sepas incumplirlas cuando conviene.
No permitas que una pequeña discusión empañe una gran relación.
Cuando te des cuenta de que has cometido un error, toma inmediatamente las medidas necesarias para corregirlo.
Pasa algún tiempo solo todos los días.
Abre tus brazos al cambio, pero no abandones tus valores.
Recuerda que, a veces, el silencio es la mejor respuesta.
Vive una buena vida honrada. Después, cuando seas mayor y mires hacia atrás, serás capaz de disfrutarla de nuevo.
Un entorno de amor en tu hogar es la base de tu vida.
Cuando no estés de acuerdo con tus seres queridos, únicamente por la situación actual, no hagas referencias a anteriores disputas.
Comparte tus conocimientos. Es la forma de lograr la inmortalidad.
Sé bueno con la Madre Tierra.
Una vez al año, acude a un lugar al que nunca hayas ido antes.
Recuerda que la mejor relación es aquella en la que el amor mutuo es mayor que la necesidad mutua.
Juzga tu éxito en función de aquello a lo que has renunciado para conseguirlo.
Autor desconocido.


Merche

Ya queda poquito para acabar las fiestas. Espero que os hayais portado todos muy bien y que los reyes os traigan muchos regalos. A ver si con la crisis los reyes no tienen que pedir un préstamo jajaja. Os voy a empezar a poner recetas ya con fundamento para pasar la cuesta de enero. Esta de hoy es de cuchara, espero que os guste.


Estofado de judías blancas


Ingredientes para 4 personas:
-500 gr de judías blancas cocidas.
-1 cebolla.
-150 gr de tocino.
-1 vaso de vino blanco.
-1 cucharada de harina.
- Pimienta molida.
-Ralladura de nuez moscada.
-Perejil.
-Sal.


Preparación:
Pelar y picar la cebolla, raspar la cabeza de ajos, picar el perejil y cortar el tocino en lonchas finas.
Poner las judías en una cazuela de barro plana y colocar encima las lonchas de tocino, la cebolla, los ajos, el perejil y la pimienta. Mezclar bien a fuego vivo y añadir el vino blanco y agua. Espolvorear con la nuez moscada y la harina.
Tapar y cocer a fuego lento hasta que se reduzca el jugo. Servir el estofado de judías caliente.
Merche.

Arroz tapado LOQUE

Es lunes, un día después de navidad, tengo flojeraaaa de seguir cocinando, también necesitamos descansar de los fogones, así que ese día hice LOQUE,  abrí el refrigerador y vi que tenía tuco con carne que quedó de la lasaña de navidad, qué hago! seguí revisando, encontré 50 gr de pasas , aceitunas sin pepas, queso parmesano un pedacito apenas, vi que quedaron huevos,cocí un par, y lo más sencillo era hacer un arroz tapado,preparé arroz, con todos estos ingredientes me puse manos a la obra, pero si hubiera tenido arroz hecho, pues eso usaba, no debemos desperdiciar nada. 

En un pirex pequeño puse una capa de arroz, lo aplasté suavemente, luego el tuco con carne al que agregué las pasas remojadas por unos minutos en agua caliente, las aceitunas cortadas en 3, cubrí todo, reservé otro poco para echarlo encima, volví a poner otra capa de arroz, presioné suavemente, luego en una fuente plana volqué lo preparado, eché encima la carne con tuco que reservé, rallé el queso parmesano por encima,luego el  cilantro o ( culantro) finamente picado y llevé al microondas 2 minutos, corté los huevos y adorné, aquí el resultado.

Como no se debe comer sólo carbohidratos y proteínas, revisé nuevamente el refrigerador, había lechuga, manzana, zanahoria, palta,tomate, preparé una ensalada ligera con un aliño de limón, aceite de oliva, vinagre balsámico ,sal y orégano tostadito y restregado.

No se necesita estar todo el día en la cocina para ñam ñam en  1.2.3. así de fácil..

Vean como se corta perfecto, sin desmoronarse, es porque es buen arroz y se presionó suavemente...  me sacó de apuro y además no desperdicié nada..

Chochi

                FELIZ 2012!!!!!!!!!

Bueno, ya lo tenemos aquí. Espero que este año que entra sea mucho mejor que el que se ha ido. Que en la medida de lo posible podamos realizar todos los sueños que tenemos pendientes, y que seamos mas felices dentro de lo posible. Aún estoy con la resaca de anoche, jajaja. Estuvimos en casa de una hermana con la familia. La cena que preparamos fué todo de picoteo, la verdad es que estuvo muy bien. Pusimos unos pinchos tipo brochetas con una gamba pelada, un trocito de piña, salmón ahumado y una cereza dulce en la punta. La mezcla de dulce y salado estaba muy rica. Hicimos dos tortillas, una de patatas y cebolla y otra de champiñones, dátiles con beicon, cortamos jamón a trocitos y queso, almejas en su jugo, unas tartaletas que ya venden hechas para rellenar. El relleno que le pusimos fué, en unas, lechuga iceberg cortada bien finita , mermelada de fresa y unos trocitos de queso, y en otras queso con membrillo. Pusimos también pulpo cocido con pimentón dulce y aceite. Hicimos unas tostadas con mantequilla y huevas de lumpo con un trocito de limón para decorar, también tostadas de mantequilla y salmón ahumado, y de paté. Para beber nos decantamos por el Lambrusco rosado bien fresquito, y para brindar con cava. De postre se trajo mi hermana de la panaderia donde trabaja unas pastas de hojaldre con frutas por encima , mmmm ricas ricas. La verdad es que sobró comida, todo estaba riquisimo, aunque en estos casos lo que importa de verdad es la buena compañía. Espero que todos lo hayais pasado muy bien en esta noche especial y que el resto del año sea mucho mejor.
Merche.