FELIZ AÑO 2013

Quiero agradecer a todos los que han visitado el Blog, a pesar de haber estado alejada por meses, vi con agrado y satisfacción que seguían visitándolo. Gracias a todos, porque me dieron ánimos para seguir escribiendo mis recetas, compartiendo mis secretos, tips y anécdotas.

Este año se va, enseñándome que la vida, hay que vivirla, que la sonrisa hay que compartirla, que la amistad, hay que valorarla, que el dolor pasa, que después de una gran tormenta, viene la calma, la paz, la armonía, no vivamos  aprisa, disfrutemos  de  nuestros amigos, de nuestros hijos, pareja, padres, empecemos este 2013 con una sonrisa y la alegría de estar vivos, sanos y felices.

Quiero agradecer a una gran amiga y compañera de colegio, que en  momentos difíciles, nos brindó su apoyo. Gracias Alicia , por ser una gran persona y amiga.

Este año  que se va,  me deja una enseñanza de vida, aprendí a valorar lo que tengo y lo que soy, a no pensar que " a mi no me va tocar", a vivir el hoy, a no quejarme ante una adversidad.
Me tocó vivir de cerca , el dolor, la depresión, la soledad, la indiferencia de los enfermos con cáncer.

El "cáncer" no distingue edad, color, condición social ni económica.

Dedico estas líneas a mi hermana , quien padece de un cáncer a la mama,  porque, a  pesar del dolor de las quimioterapias, ella estaba siempre optimista, ha superado ya 14 quimioterapias, le faltan 2, ha mejorado mucho,  admiro su fuerza de voluntad, su paciencia,  su entereza. Estoy segura que todo saldrá bien. Siempre al final del túnel hay una luz, una luz de esperanza, una luz que te alumbrará todos los días de tu vida querida hermana, este 2013 será mejor, lo deseo de corazón, porque has luchado y sigues haciéndolo, en silencio, sin quejarte, porque eres fuerte! Te quiero muchoooooo.
Que este 2013 sea,  lleno de esperanza, salud, trabajo, y todo lo que nos pueda hacer felices.  

Feliz Año 2013!

Chochi.

Ensaladas de Fin de Año

Ensaladas, que acompañan muy bien, con pavo, carne, pollo, cerdo, pescado. Son fáciles de preparar, una vinagreta y listo!

Seguiré buscando más fotos de ensaladas, cualquier inquietud, si no pueden dejar en comentarios, hacerlo en cocinafabulosa@gmail.com.

Les dejo una vinagreta,  en 1.2.3 así de fácil!

Vinagreta :

1 vasito de yogurt natural

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza dijon

1 cucharada de azúcar o miel

2 cucharadas de vinagre de manzana o vino

2 limones

1/2 naranja

orégano  tostado y restregado c/n

finas yerbas 

Mezclar todo en la licuadora o batirlo a mano ( lo más rápido ya saben.. en la licuaaa.... probar la sal, o el azúcar ( es para bajar la acidez de la mostaza y el vinagre.

Esta vinagreta  es deliciosa, van probando a sus gusto .

Vuelo a la cocina, tengo una cena buffett esta noche,  si me queda tiempo, les dejo algunas cábalas de fin de año.. 

Les de deseo que tengan un FELIZ  Año 2013 , gracias por  todas las visitas al Blog, a pesar de haberme alejado un tiempo por asuntos familiares, han seguido visitando, lo cual me alegra muchooo,  seguiré escribiendo y compartiendo lo poquito que sé y voy aprendiendo

Besos y abrazos para todossssss... Graciassssssss..

Chochi

ARROZ ÁRABE
(estilo Chochi)

Esta receta me la pidió mi sobrina  Carito, está haciendo sus experimentos en la cocina, le va muy bien, ya hizo la ensalada moldeada, y no está nada mal... acá la tienen... ensalada incluida.

 ( 8  personas)

Ingrdientes:

1 Bolsa de arroz de 750 gr. Valle Norte extra mejorado

200 gr de pasas negras o rubias o ambas

150 gr de fideos spaghetti # 32

750 ml de coca cola
1 litro de agua o caldo de pollo

2 sobres de concentrado caldo de pollo en polvo( doña Gusta)

1 pizca de palillo

1 cucharada de mantequilla

sal al gusto

Preparación :

• En una sartén amplia echar unas 5 cucharadas de aceite ( el que usen)dorar el fideo spaghetti, en trocitos de unos 3 cm aprox.  hasta que tomen un color marroncito ( no quemados ehh). Reservar.
• En la olla arrocera con una cucharada de aceite, freír el arroz, agregar las pasas previamente remojadas en agua aprox. 3 minutos, la pizca de palillo (opcional), los 2 sobrecitos de doña Gusta ( o cualquier sustancia en polvo que usen, aprox. unos 40 gr), revolver bien, finalmente echar los fideos fritos .
• En una jarra o tazón, Terciar ( mezclar) primero la coca-cola luego el caldo de pollo o agua ( en caso que tengas caldo de pollo no poner la Doña Gusta ) háganlo en esta secuencia, ya que si ponen la coca cola sobre el caldo o agua ésta rebalsará  ( ya están avisados), rectificar la sal y tapar, cuando ya esté listo agregar la cucharada de mantequilla, revolver y servir..

Esta es la forma más sencilla de hacer el arroz árabe a mi estilo, hay muchas variaciones, pero prueben ésta , que es buena para acompañar el pavo navideño, o un lomo de cerdo a la naranja o estilo oriental.
No se asusten por la cantidad de líquido, es la exacta y necesaria, ya que los fideos absorben más agua durante la cocción, no olviden que es a mi estilo, existen con más ingredientes, pero, para mi gusto es preferible no saturar el paladar.

Feliz Navidad!

Ya empezaron los preparativos para la noche buena, toda la familia espera las 12 para darse un fuerte abrazo y desear feliz navidad, pero, ¿Qué es la Navidad? 

La navidad es unión, es un abrazo cálido y sincero, es perdonar, es recordar, es olvidar los malos momentos, es compartir momentos de felicidad, es reencuentro , es recordar nuestra niñez cuando esperábamos los regalos con ansias, son tantas cosas la navidad!.

Sea lo que sea el significado que den  a la navidad, siempre será un compartir.
Les deseo de corazón una FELIZ NAVIDAD!

Chochi.

Ensalada moldeada

Esta ensalada moldeada es ideal para la noche buena, es un poco laboriosa, pero fácil de hacer, anímense!!,  para esto necesitamos :

1 molde de cake desmoldable de 26 cm de diámetro
Ingredientes : ( 15 porciones aprox.)

100 gr. de pecanas ligeramente tostadas.

300 gr. de pasas negras

1 kg de espinaca

150 gr. de tocino

2 zanahorias medianas

2 manzanas israel grandes( o la que gusten)

2 1/2 kg de papa blanca o negra

cebolla china c/n

mayonesa c/n

colapez en polvo

limón, sal, al gusto.

Preparación:

Los ingredientes  se  ponen en bols o tazones por separado, tal como ven en las imágenes,seguir la secuencia de la preparación. Una vez hecho esto, todo es sencillo.

•  Pelamos las papas, picamos en cuadros pequeños, cocer en agua con 1 cucharada de sal, escurrir, dejar enfriar.
• Lavar las espinacas hoja por hoja,colocarlos en un tazón grande,echar agua hirviendo, dejar reposar unos 4 minutos aprox. escurrir, exprimir bien y picar finamente.
• Freir el tocino en  trocitos, dejar enfriar.
• Rallar la zanahoria por la parte ancha y exprimir un poco
• Procesar ( o picar finamente) las pecanas
• Remojar las pasas por 3 minutos, escurrir y procesar sin que quede una pasta.
• Sazonamos las papas con limón y sal al gusto, cortamos la cebolla china de 3 cm aprox. mezclamos.
• En este  momento hacer la mayonesa, un litro aprox. el colapiz se pondrá cuando ya todo esté listo (1 cucharada aprox).
• Preparamos la mayonesa a nuestro gusto. En este momento pelamos manzanas, rallar y exprimir un poco,demasiado líquido no facilita el moldeado ( zanahoria y manzana hacerlo)
• Colocamos un poquito de mayonesa en la manzana inmediatamente de rallarlas y exprimirlas, para evitar que se oxiden.

Una vez que todo esté listo, procedemos a moldear 

Paso 1 :

Aceitamos el molde ( aceite de oliva o vegetal)

Mezclamos pecanas y pasas con dos cucharadas de mayonesa aprox. colocamos en el molde, aplastando suavemente por todo el fondo, en forma uniforme.

Paso 2 :
Mezclamos con 2 cucharas de mayonesa el tocino con la espinaca y volvemos a rellenar en forma uniforme.

Paso 3:
Mismo procedimiento que el anterior, mezclamos con mayonesa,, cantidad necesaria ( 3 cucharadas aprox.) la zanoharia y la manzana.

Paso 4: Después de sazonar las papas, mezclamos con más de 4 cucharadas de mayonesa, que todo esté parejo, luego procedemos a moldear, aplastamos suavemente colocando papel film o una bolsa limpia. refrigeramos mínimo 2 horas.

Esta ensalada se puede hacer con muchas horas de anticipación, solo desmoldamos, adornamos y listo!

Paso 5 :
Desmoldar, en caso que se pegue la primera capa, pasar por encima con un paño húmedo y caliente ( para despegarlo)

Como han visto, para adornar solo necesitas ingenio y gusto, siempre lo hago con lo que tengo a mano, en el centro pones un trozo de pepino, lo ahuecas y colocas perejil crespo o lechuga,  se corta como una torta, con cuchillo serrucho y suavemente, alcanza para 20 porciones. 
Con esta ensalada quedarás fabulosa!  además de ser deliciosa, es una opción diferente en estas fiestas.
Provecho, y Feliz Noche buena a todos.
Chochi